Resep kelezatan biri ala Brive ini berasal dari Brive-la-Gaillarde, sebuah komune di Prancis selatan-tengah. Rebusan diisi dengan tomat dan cep, atau jamur porcini , yang tumbuh di daerah tersebut. Dipasangkan dengan kentang panggang, salad hijau, dan anggur putih, hidangan yang menenangkan ini sangat ideal untuk makan malam yang mudah dan lengkap.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 sendok makan lemak bebek
- 8 bawang merah, cincang halus
- 2 siung bawang putih, dilumatkan
- Kaki dan pelana 1 kelinci besar (tidak terpisah)
- 3/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada hitam
- 1/4 cangkir anggur putih kering
- 4 buah tomat prem (dipipihkan, dikuliti, dan dibelah dua memanjang)
- 1/4 sendok teh thyme kering
- 10 ons ceps, dibersihkan (porcini mushrooms)
Cara Melakukannya
- Dalam wajan besar dengan api sedang, tumis bawang merah dan bawang putih sampai lunak dan mulai mengaramel, sekitar 5 hingga 7 menit. Pindahkan bawang merah dan bawang putih ke mangkuk dan sisihkan.
- Bumbui kelinci dengan garam dan lada; tambahkan ke dalam panci dan masak dengan api sedang-tinggi selama 4 hingga 5 menit di setiap sisi, hingga menjadi cokelat secara menyeluruh. Menurunkan wajan dengan anggur putih dan tomat. (Berdiri kembali sedikit; proses akan mengirim semburan uap singkat.)
- Kembalikan bawang merah dan bawang putih ke dalam panci, bersama dengan thyme dan ceps. Kurangi panas ke rendah, tutup panci, dan biarkan kelinci mendidih selama 40 menit, sampai matang.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 289 |
| Lemak total | 6 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 73 mg |
| Sodium | 54 mg |
| Karbohidrat | 28 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 30 g |