Spiced Caramel Pear Jam

Selai buah pir ini dibumbui dengan gula merah dan rempah-rempah biasa. Ini dibuat dengan penambahan pektin bubuk komersial.

Saya menggunakan pengolah makanan untuk menggiling pir saya, tetapi Anda juga bisa menggunakan penggiling makanan atau memotongnya dengan halus.

Apa yang Anda Butuhkan

Isilah tempat pemandian air mendidih sekitar setengah penuh. Tambahkan stoples kosong dan didihkan; kurangi panas ke rendah. Simpan stoples di air panas.
Isi panci dengan air dan didihkan; kurangi panas ke rendah dan tambahkan tutup penyegelan datar. Simpan tutupnya di air panas.
Grind atau cincang halus pir; ukur 4 cangkir ke dalam ketel besar.
Dalam mangkuk, gabungkan buah pektin dengan 1/4 cangkir gula pasir; campur dengan baik. Tambahkan campuran pektin ke pir dan masak, aduk, di atas api sedang-tinggi, sampai campuran mendidih penuh. Secara bertahap aduk sisa gula dan rempah-rempah. Tambahkan mentega, jika diinginkan, untuk menjaga busa seminimal mungkin. Aduk terus, lagi-lagi, bumbui sampai mendidih penuh. Rebus selama 1 menit lebih lama. Hapus dari panas dan terus aduk selama 5 menit. Sisihkan busa skim dari campuran, jika perlu.

Menggunakan penjepit, hati-hati buang botol dari air panas, tiriskan dengan baik. Isi dengan campuran buah panas, sisakan 1/4 inci headspace. Bersihkan pelek dengan kain basah atau handuk kertas dan tutupnya pas di atas toples. Sekrup pada band dengan kuat.
Turunkan stoples ke dalam air dan tambahkan lebih banyak air panas atau air mendidih sehingga airnya adalah 1 hingga 2 inci di atas toples. Didihkan. Tutup dan rebus dengan lembut selama 10 menit. Hapus guci ke rak untuk mendinginkan sepenuhnya. Jangan membalikkan.

(Informasi nutrisi pada resep kami dihitung menggunakan basis data bahan dan harus dianggap perkiraan. Hasil individu dapat bervariasi.)