Babi dan apel adalah kombinasi Perancis klasik, banyak hidangan yang menampilkan campuran ini berasal dari daerah Normandia di Perancis di mana apel sangat berperan dalam memasak.
Ini gurih, sedikit manis, dan sangat mengisi, ini medali babi dengan bawang dan apel karamel memiliki twist yang sangat istimewa - itu adalah diet-ramah dan lezat. Hidangan yang mudah dibuat ini tidak diramaikan dengan lemak dan krim kental, tetapi dengan bumbu penyedap sehat dan bawang serta apel kaya serat.
Untuk mendapatkan dampak penuh dari betapa lezatnya hidangan ini, gunakan babi panggang di luar ruangan jika memungkinkan. Daging memiliki jauh lebih banyak rasa daripada dipelihara secara intensif dan akan lebih lembut ketika dimasak dengan sedikit penyusutan dan babi juga lebih bahagia.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pound
- pork tenderloin , lemak dipangkas (dibesarkan di udara di mana mungkin)
- 2 sendok makan cuka sari apel
- 3/4 sendok teh digosok sage (pengganti thyme kering atau rosemary)
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada hitam
- 1 sendok makan mentega
- 1 sendok makan minyak zaitun ringan
- 1 bawang besar, potong menjadi strip sedang
- 2 apel, kupas, buang biji, potong menjadi irisan
- Sedikit cengkeh tanah
Cara Melakukannya
Iris babi melintang menjadi 4 medali. Tempatkan medali babi di piring kaca kecil dan tuangkan cuka sari apel di atas daging.
Biarkan babi merendam dalam cuka selama 10 menit, balikkan daging di tengah waktu pengasinan.
Tepuk daging babi kering di kedua sisi dengan kertas dapur dan taburi semua permukaan dengan bijak, garam, dan lada hitam. Panaskan mentega dan minyak bersama-sama dalam wajan besar di atas api besar.
Tambahkan medali ke dalam panci dan biarkan mereka memasak, tanpa memindahkannya sama sekali, selama 4 menit. Balikkan dengan hati-hati, dan biarkan mereka memasak, tanpa memindahkannya, selama 4 menit tambahan.
Periksa medali daging babi untuk kematangannya, dan lanjutkan memasaknya untuk tambahan 1 hingga 2 menit jika terlihat terlalu merah muda di bagian tengahnya. Lepaskan medali daging babi yang dimasak ke piring dan tutupi dengan longgar dengan foil agar hangat.
Tambahkan bawang ke dalam wajan dan kecilkan api sampai sedang. Masak bawang, aduk terus, selama 5 menit, hingga mulai berwarna coklat.
Tambahkan apel dan cengkeh ke wajan dan lanjutkan memasak campuran, aduk sesekali, selama 5 menit, sampai apel baru saja berubah lembut tetapi tidak berantakan.
Atur bawang dan apel di piring saji, iris daging babi, jika diinginkan, atau sajikan utuh. Atur daging babi di atas bawang dan apel karamel dan sajikan segera.
Medali babi ini dan bawang karamel dan resep apel tidak disimpan dan harus disajikan langsung untuk rasa yang optimal.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 326 |
| Lemak total | 13 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 102 mg |
| Sodium | 73 mg |
| Karbohidrat | 20 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 33 g |