Resep untuk kue apel Polandia atau jabłecznik (yah-BWETCH-neek) ini berasal dari desa Gwizdały di wilayah Mazovia, salah satu pemberhentian dalam tur saya dengan Polandia Culinary Vacations.
Resepnya panggilan untuk keripik shortbread, apel dimasak dan meringue dan topping shortbread. Adonan harus didinginkan selama 1 jam sebelum menepuknya ke dalam panci berukuran 13x9 inci, jadi rencanakanlah sesuai dengan itu.
Jika Anda suka, cobalah adonan ini dan taburi dengan buah plum, persik atau nektarin. Hasilnya sama enaknya dan Anda tidak perlu memasak buah-buahan ini terlebih dahulu.
Berikut ini lebih banyak resep dari Gwizdaly.
Ini adalah foto yang lebih besar dari Apple Cake Polish dari Gwizdaly.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Adonan:
- 1/2 pon tepung serbaguna
- 2 sendok teh bubuk kue
- 4 ons mentega (1 stik, dingin)
- 5 kuning telur besar (suhu kamar)
- 1 gelas gula
- Untuk Pengisian:
- 6 apel besar (tart, kupas dan buang biji)
- 1 sendok makan gula
- 1 sendok teh kayu manis
- Untuk Meringue Topping:
- 5 putih telur besar (suhu kamar)
- 10 sendok makan gula
Cara Melakukannya
Buat adonan
- Dalam mangkuk besar, aduk bersama 1/2 pon serbuk serbaguna dan 2 sendok teh bubuk kue.
- Potong 4 ons mentega dingin hingga campuran menyerupai remah kasar.
- Campurkan 5 kuning telur dengan suhu ruangan besar dan 1 cangkir gula sampai tercampur rata. Bungkus dalam plastik dan dinginkan selama 1 jam.
Buat Pengisian
- Panaskan oven hingga 350 derajat. Lumuri sedikit loyang berukuran 13x9 inci dan sisihkan.
- Basahi parut 6 buah apel besar dan buang bijinya dan masak dalam panci besar dengan 1 sendok makan gula, 1 sendok teh kayu manis dan sedikit air sampai lunak dan cairan menguap. Dinginkan hingga suhu kamar.
Merakit Kue untuk Memanggang
- Hapus adonan dari lemari es dan gulung keluar 2/3. Kembalikan 1/3 sisa adonan ke lemari es untuk digunakan sebagai taburan. Pasangkan adonan yang digiling ke bagian bawah dan bagian ke atas sisi panci 13x9 inci yang sudah disiapkan.
- Taruh apel dengan suhu ruangan di atas kulit pastry, menyebar ke lapisan yang rata.
Buat Meringue
- Dalam mangkuk sedang yang bebas minyak, cambuk 5 putih telur suhu-rooom sampai kaku. Secara bertahap tambahkan 10 sendok makan gula, kocok terus hingga kaku dan mengkilap. Tersebar secara merata di atas apel.
- Hapus adonan 1/3 yang dicadangkan dari lemari es dan kasar parut atas meringue. Panggang 40 menit atau sampai keemasan. Biarkan dingin di rak kawat hingga suhu kamar sebelum disajikan.
Apple Cake adalah Dessert Nasional di Polandia
Kue apel Polandia - placek z jabłka (harfiah "kue datar dengan apel") - dan cheesecake - sernik - adalah dua dari makanan penutup yang paling sering dilihat di meja Polandia. Ada ratusan resep untuk keduanya. Versi Polandia pai apel dikenal sebagai szarlotka dan disediakan untuk kesempatan mewah.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 304 |
| Lemak total | 12 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 96 mg |
| Sodium | 412 mg |
| Karbohidrat | 44 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 6 g |