Garam yang renyah dan manis, karamel lengket adalah kombinasi yang sangat lezat dan apa yang memperlakukan untuk membuat batch di rumah. Dengan hati-hati, mereka benar-benar sangat mudah dilakukan. Bungkus karamel dalam kertas plastik bening untuk seorang teman yang terlihat manis dan teman atau keluarga akan dengan senang hati akan menerimanya.
Garam memainkan dan bagian penting dan garam terbaik untuk digunakan adalah Fleur de Sel garam yang sangat lezat. Tidak dapat menemukannya, maka jangan khawatir menggunakan serpih (Maldon Salt) atau garam regional seperti Halen Mons, atau garam laut Cornish. Yang seharusnya tidak Anda gunakan adalah garam meja, ini hanya akan larut dan membuat karamel terlalu asin dan tanpa kerutan.
Membuat karamel melibatkan pemanasan gula hingga suhu tinggi jadi harap berhati-hati.
Apa yang Anda Butuhkan
- 235 ml / 8 fl oz cream (krim ganda)
- 70g / 2 1/2 oz mentega (potong-potong)
- 60g / 2 ons madu
- 60 ml / 1/4 cangkir air
- 200g / 7 oz sugar (caster)
- 1 sendok teh garam (laut, ditambah ekstra untuk membersihkan debu, sebaiknya Fleur de Sel)
- 1/2 sendok teh ekstrak vanili (atau pasta kacang vanili)
Cara Melakukannya
Lapisi 20 cm (8 ") baking loyang persegi dengan kertas perkamen , sikat ringan dengan minyak.
- Di atas panas lembut krim, mentega, dan garam bersama dalam panci kecil. Setelah mentega meleleh, angkat dari api.
- Tempatkan madu, air dan gula ke dalam panci yang berat, aduk rata. Tempatkan di atas api besar dan didihkan dengan cepat, terus rebus campuran sampai mulai berubah menjadi emas lalu cepat-cepat lepas dari panas.
- Perlahan tuangkan campuran mentega dan krim ke dalam gula yang bergelembung. Campuran akan menggelembung dengan ganas jadi berhati-hatilah. Kembalikan panci ke panas dan masak selama 10 menit atau sampai karamel mencapai 120 ° C. Setelah suhu ini tercapai, keluarkan dari panas.
- Tambahkan vanili ke karamel dan aduk rata kemudian tuangkan campuran ke dalam kaleng yang sudah disiapkan. Biarkan hingga dingin pada suhu kamar, lalu dinginkan hidangan ke dalam kulkas selama beberapa jam untuk mengencangkan. Toffee akan diatur tetapi tidak keras.
- Tipkan potongan toffee ke talenan. Potong-potong ukuran yang Anda suka dengan sedikit garam. Atau gulunglah menjadi bentuk sosis dan taburi dengan garam dan potong ukuran karamel yang Anda sukai. Saya juga suka memotong karamel menjadi potongan-potongan tebal dan berguling lembut ke dalam bola di antara telapak tangan saya, sedikit lengket tetapi terlihat bagus ketika selesai.
CATATAN: Jika toffee sudah agak keras di kulkas, jangan khawatir akan melunak setelah mencapai suhu kamar lagi.