Ingat kacang polong dan wortel? Mereka selalu ada yang dibuang di kamp atau kafetaria sekolah, baik dari satu kaleng atau dua kaleng yang dicampur bersama. Blech. Saya, untuk satu, tidak pernah memiliki kasih sayang untuk mereka apa pun. Saya memiliki ingatan yang sangat menjengkelkan ketika melihat baki melayani di belakang konter setelah sebagian besar kemping lainnya disajikan - serpihan wortel dan kacang-kacangan kelabu mengambang di dalam cairan yang tampak seperti dishwater.
Kemudian saya memasak versi yang dibuat dengan kacang hijau manis yang segar dan lezat, wortel musim semi manis yang manis dengan jumlah mentega yang bagus, ditaburi sedikit garam laut dan ditutup dengan beberapa rempah segar. Luar biasa!
Resep panggilan untuk ramuan musim semi. Saya sangat suka mint segar dengan hidangan ini, tetapi dill, chervil, dan peterseli juga lezat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/2 hingga 2 pon kacang hijau (di dalam polong)
- 4 wortel sedang
- 2 sendok makan mentega
- Garam secukupnya
- Sekitar 1/3 cangkir herbal musim semi cincang
Cara Melakukannya
- Kacang polong Shell. Kupas wortel dan potong menjadi dadu kecil — Anda ingin ukurannya sama dengan kacang polong.
- Lelehkan mentega dalam wajan besar atau panci tumis dengan api sedang yang tinggi. Saat mentega benar-benar meleleh, tambahkan wortel. Taburkan dengan sekitar 1/4 sdt garam, aduk untuk melapisi dengan mentega, dan tambahkan 2 sendok makan air. Tutup panci, kecilkan api sampai sedang, dan biarkan masak sampai wortel hampir lunak, sekitar 3 menit.
- Tambahkan kacang polong. Aduk untuk menggabungkan kacang polong dengan wortel dan melapisi kacang polong dengan saus mentega. Tutup panci dan teruskan memasak sampai kacang polong berubah warna menjadi lebih hijau dan lembut, sekitar 2 menit.
- Ambil panci dari panas. Tambahkan sekitar setengah herba dan aduk untuk menggabungkannya dengan wortel dan kacang polong. Cicipi hidangan dan tambahkan lebih banyak garam secukupnya. Sajikan ditaburi dengan bumbu yang tersisa.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 153 |
| Lemak total | 4 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 10 mg |
| Sodium | 82 mg |
| Karbohidrat | 22 g |
| Serat makanan | 8 g |
| Protein | 8 g |