Resep untuk bami Jamaika ini adalah roti datar tebal tradisional yang dibuat dari tepung singkong yang biasanya dimakan dengan ikan goreng, ikan asin atau untuk menyerap sari dari escovitch .
Bammy atau bami sangat mirip dengan roti casabe atau roti yuca. Perbedaan antara keduanya adalah bahwa bammies lebih tebal dan roti yuca terdiri dari singkong parut dan garam dan kemudian digoreng dalam wajan.
Bammies direndam dalam santan dan kemudian digoreng, dikukus atau dipanggang. Resep di bawah ini memberi petunjuk untuk menggoreng dan memanggangnya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 pon
- singkong (buah segar)
- Garam secukupnya
- 1 hingga 2 cangkir santan
- 1 hingga 2 cangkir santan
Cara Melakukannya
Buat Bammies
- Cuci dan kupas yuca (singkong) .
- Menggunakan parutan, parutlah yuca menggunakan bagian terbaik.
- Menggunakan kain katun tipis atau handuk katun bersih, peras singkong parut untuk menghilangkan kelembapan sebanyak mungkin dan membuang cairan.
- Tambahkan garam ke campuran yuca dan aduk dengan baik, putus benjolan apa pun.
- Bagilah yuca diparut menjadi 2 bagian yang sama dan sisihkan.
- Panaskan wajan. (Wajan besi cor bekerja dengan baik). Jangan menambahkan minyak apa pun.
- Ketika panci panas, letakkan setengah dari yuca yang sudah diparut di tengah panci. Sebarkan dengan spatula, atau bagian belakang sendok, ke dalam kue bundar yang kira-kira dua inci di sekelilingnya dan tebal 1/2 inci.
- Masak sampai bagian bawah berwarna keemasan dan atur, lalu balik dan masak sisi lainnya hingga keemasan dan atur.
- Angkat dari penggorengan dan kikis dari area yang hangus.
- Ulangi dengan setengah yuca parut lainnya.
- Tuangkan santan ke dalam mangkuk dangkal atau piring casserole yang cukup besar untuk menampung dua roti bammy.
- Rendam bammies dalam santan selama 10 menit. Sekarang goreng atau panggang seperti yang diarahkan di bawah ini. Saat dimasak, sajikan dengan ackee, callaloo ( callalu ), atau sayuran habis.
Goreng Bammies
- Sementara bammies direndam, panaskan penggorengan yang diisi dengan 1/2 inci minyak sayur hingga mencapai 350 F.
- Goreng bammies utuh, potong setengah, atau potong menjadi empat bagian sampai warnanya cokelat muda di semua sisi, dibolak-balik seperlunya.
Panggang Bammies
- Jika Anda memilih untuk memanggang bammies alih-alih menggorengnya, panaskan oven hingga 350 F.
- Olesi mentega tipis di setiap sisi dan panggang selama 15 menit.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 518 |
| Lemak total | 29 g |
| Lemak jenuh | 25 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 89 mg |
| Karbohidrat | 64 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 5 g |