Cara Membersihkan dan Menyiapkan Labu Botol (Slaouia)

01 07

Slaoui (Botol Labu) di Maroko

Slaouia ( slaoui jamak) sering disebut sebagai labu, tetapi sebenarnya, itu adalah labu yang dapat dimakan. Di Maroko mereka cukup besar, sering 12 "panjangnya, dan memiliki kulit hijau pucat. Ketidaksempurnaan ringan di kulit tidak perlu dikhawatirkan. Meskipun slaoui yang ditampilkan di sini lurus, mereka mungkin memiliki leher melengkung.

Di bagian lain dunia, slaouia dikenal dengan nama berbeda:

• Lauki atau dudhi (doodhi) di India
• Cucuzza di Italia
• Hulu atau huzi di Cina
• Labu botol, labu susu, atau labu di dunia berbahasa Inggris

Sebelum mereka dipotong untuk digunakan dalam masakan Maroko, slaoui harus dikupas dan daging spons dibuang. Foto-foto berikut menunjukkan pekerjaan persiapan mudah ini.

02 07

Buang Leher Sempit Botol Labu

Cuci labu botol lalu potong lehernya. Leher sempit biasanya lebih kencang daripada sisa labu botol, jadi harus dibuang. Sisa slaouia akan disiapkan untuk digunakan dalam resep Maroko.

03 07

Kupas Labu Botol

Gunakan pisau pengupas atau pengupas sayuran untuk menghilangkan kulit hijau pucat botol labu. Lapisan hijau terang yang baru terpapar sedikit licin, jadi berhati-hatilah saat Anda bekerja.

04 07

Hapus Biji Labu Labu dan Interior Spons

Potong labu biji yang dikupas menjadi dua memanjang. Gunakan pisau pengupas untuk menghilangkan biji dan bagian dalamnya yang beralur. Daging ini akan dibuang karena berubah menjadi lembek ketika dimasak. Hanya slaouia yang dikupas dan dilubangi digunakan dalam masakan Maroko, karena mempertahankan bentuk dan tekstur yang enak.

05 07

Potong Labu Botol Menjadi Potongan

Labu botol berlubang mungkin dibiarkan apa adanya jika ditambahkan ke couscous, tetapi biasanya, dipotong menjadi potongan-potongan kecil untuk memasak dalam salad atau tagine. Di sini saya telah memotong slaouia menjadi pita sempit, tetapi potongannya bisa lebih lebar atau dipotong lebih kecil.

Halaman selanjutnya menampilkan slaouia yang dimasak dengan tagine.

06 07

Tagine of Slaouia

Slaouia yang digambarkan di sini telah dimasak dengan daging sapi dengan tagine atau rebusan Maroko. Daging domba atau kambing juga bisa digunakan, tergantung pada wilayah atau preferensi pribadi.

Saya menggunakan pressure cooker dan menyajikan makanan di dasar tagine tradisional, tetapi resepnya juga mudah disiapkan dalam panci konvensional. Lihat Tagine of Slaouia Recipe untuk petunjuk lengkap.

07 07

Salad Slaouia yang Dimasak

Anda juga dapat mencoba labu botol dalam salad yang dimasak dengan mudah ini, yang dapat disajikan sebagai saus dengan roti atau dimakan dengan garpu.

Resep untuk Salad Slaouia Maroko