Kue makanan malaikat klasik ini dibuat ringan dan lezat dengan putih telur dan tidak ditambahkan lemak. Banyaknya putih telur adalah apa yang membuat ragi untuk kue. Putih telur dipukuli dan kemudian sejumlah kecil tepung dan gula dilipat ke dalamnya.
Saat Anda mengocok telur, pastikan tidak ada minyak atau minyak pada mangkuk atau peralatan. Gelas atau mangkuk stainless steel sangat ideal. Lihat tips untuk lebih lanjut tentang mengalahkan telur dan bahan-bahan pelipat.
Jika Anda dapat menemukan gula kue prima di daerah Anda, itu adalah pilihan yang sempurna untuk kue seperti ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/3 gelas putih telur (terpisah ketika telur dingin dan biarkan mereka sampai ke suhu kamar)
- 1 1/3 sendok teh krim tartar
- 1/4 sendok teh garam
- 1 1/2 gelas gula pasir (diayak, dibagi)
- 1 sendok teh ekstrak vanili
- 1 cangkir tepung kue (
- diayak sebelum mengukur, 4 ons )
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 325 F.
- Dalam mangkuk besar, kocok putih telur sampai berbusa; tambahkan krim tartar dan garam, lalu lanjutkan pengadukan sampai putih telur berdiri di puncak. Mengalahkan secara bertahap dalam 1 cangkir gula pasir. Gunakan gula super jika memungkinkan. Lipat dalam vanila.
- Saring tepung yang diayak dan diukur tiga kali lagi; campur dengan sisa 1/2 cangkir gula. Dengan spatula besar, lipat campuran tepung dengan lembut menjadi adonan hingga tercampur dengan baik (lihat di bawah).
- Sendok adonan kue makanan malaikat ke dalam loyang kue tabung 10 inci yang sudah rusak . Panggang di 325 selama 55 hingga 65 menit.
- Keluarkan dari oven dan membalikkan panci (jungkir balik, kue dan semua) sampai benar-benar dingin.
Tips
- Ini akan membutuhkan sekitar 11 telur besar untuk membuat 1 1/3 gelas putih telur.
- Krim tartar adalah bahan asam yang dibuat dari buah anggur. Umumnya, sekitar 1 sendok teh cream of tartar ditambahkan untuk setiap cangkir putih telur. Asam membantu memperkuat, atau menstabilkan, putih telur yang dikocok. Jika Anda harus mengganti krim tartar, gunakan jus lemon atau cuka putih suling dalam jumlah yang sama. Cara lain yang lebih baik untuk menstabilkan putih telur adalah mangkuk tembaga . Menurut Shirley Corriher, penulis BakeWise, protein putih telur (conalbumin) bereaksi dengan tembaga dan membentuk tembaga conalbumin, menghasilkan putih telur yang dipukul dengan volume lebih tinggi ketika dipanaskan. Jika Anda memukul putih dalam mangkuk tembaga, bahan asam tidak diperlukan.
- Untuk melipat tepung ke dalam adonan, gunakan spatula karet besar dengan gerakan menyapu lambat. Gosok sisi mangkuk ke tengah, bawa adonan di bagian bawah ke atas. Ulangi gerakan saat Anda memutar mangkuk sampai tidak ada goresan yang tersisa. Adonan dapat dilipat dengan pengocok besar juga, tetapi jaga gerakannya sangat lambat dan lembut. Anda tidak ingin mengempiskan gelembung udara esensial apa pun yang Anda buat.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 175 |
| Lemak total | 4 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 100 mg |
| Sodium | 172 mg |
| Karbohidrat | 31 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 4 g |