Daging sapi, daun bawang dan jamur dalam sup, kombinasi yang bagus untuk hidangan musim dingin yang hangat dan nyaman. Resep ini menggunakan potongan besar steak pantat tender, tetapi Anda dapat menggunakan daging sapi apa pun dari pantat ke daging sapi rebus yang lebih murah karena ini adalah resep lama yang dimasak lambat, jadi sangat cocok untuk potongan yang lebih lunak.
Ada satu sayuran yang harus dimiliki untuk disajikan dengan hidangan ini dan itu adalah kentang tumbuk , digunakan tidak hanya untuk rasa tetapi untuk menyerap semua saus yang indah itu. Bersamaan dengan itu, sajikan sayuran hijau segar musiman, kacang hijau sangat bagus.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sendok makan tepung serbaguna (di atas piring yang dibumbui dengan garam dan lada)
- 2 sendok makan minyak sayur
- 1 pound steak pantat (atau braising steak, potong 1 "potongan)
- 3 besar
- bawang merah (dikupas dan dipotong-potong)
- 3 siung bawang putih besar (dikupas dan dibagi dua)
- 2 daun bawang sedang (dipotong, dibersihkan dan diiris kasar)
- 1/2 cangkir anggur merah
- 1 1/2 gelas daging sapi
- 6 buah wortel (dikupas dan dipotong menjadi potongan besar)
- 1 daun salam
- 5 ons jamur kancing bayi
- garam secukupnya
- lada hitam secukupnya
Cara Melakukannya
Panaskan oven hingga 150C / 300F
- Panaskan minyak dalam wajan besar. Tepuk potongan daging sapi dengan handuk kertas untuk memastikan mereka kering dan kemudian tambahkan ke penggorengan. Aduk terus-menerus dengan spatula dan setelah kecoklatan, angkat dari panci ke atas tepung. Aduk dengan ringan melapisi semua bagian.
- Letakkan daging yang dilapisi tepung terigu ke dalam piring casserole yang tahan oven.
- Kembalikan penggorengan ke panas dan tambahkan bawang merah, bawang putih dan daun bawang. Aduk dan masak selama 1 menit.
- Masukkan sayuran dari penggorengan ke dalam casserole dengan daging sapi.
- Panaskan wajan di atas api, tambahkan anggur dan didihkan hingga berkurang dua pertiganya. Sambil mengaduk anggur yang dikurangi secara konstan dengan pengocok tangan, tambahkan perlahan 1 liter kaldu panas. Tuangkan ini di atas daging sapi dan sayuran, aduk rata.
- Terakhir, tambahkan potongan wortel dan daun salam. Aduk lagi.
- Taruh casserole ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan masak perlahan selama minimal 2 jam hingga 4 jam. Lihatlah rebusan dari waktu ke waktu untuk memastikan dagingnya belum kering, tambahkan sisa daging sapi yang diperlukan.
- 30 menit sebelum disajikan, tambahkan jamur kancing dan kembalikan piring casserole ke oven. Masak selama 30 menit lagi. Rasakan dan sesuaikan bumbu dengan garam dan lada secukupnya.
- Setelah siap disajikan dengan kentang tumbuk halus dan mentega dan sayuran hijau - kubis bekerja dengan baik, terutama kubis Savoy hijau tua.
- Rebusan ini bahkan lebih baik jika disimpan selama satu atau dua hari. Ini akan meningkatkan rasa tanpa akhir. Ini juga membeku dengan baik sehingga membuat batch besar.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 479 |
| Lemak total | 18 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 87 mg |
| Sodium | 634 mg |
| Karbohidrat | 36 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 38 g |