Resep Française ayam ini adalah yang terkenal disajikan di restoran Prancis. Ini menampilkan saus tebal, mentega, lemon dengan hanya sedikit dari sesuatu yang tidak ada yang bisa mengetahuinya. Tinggalkan bahan-bahan rahasia untuk para koki dan buat ini sangat lezat, hampir membuat ketagihan, dan selalu mengesankan di rumah di dapur Anda sendiri.
Catatan Cook: Resep ini membutuhkan anggur putih kering. Gunakan anggur berkualitas baik yang Anda nikmati minum. Aturan praktis untuk memasak dengan anggur tidak pernah menggunakan sesuatu yang tidak akan Anda minum.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 bagian dada ayam tanpa tulang, tanpa kulit, ditumbuk tipis
- 1 cangkir tepung serbaguna
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh lada hitam
- 3 telur besar, dipukuli
- 1/4 cangkir minyak zaitun
- 1/2 cangkir anggur putih kering
- 1/2 cangkir kaldu ayam
- 3 sendok makan segar
- jus lemon
- 1/4 cangkir mentega
- Garam dan merica, sampai selesai
- 1/4 cangkir cincang, peterseli segar
Cara Melakukannya
- Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi.
- Aduk tepung, garam, dan merica. Keruk dada ayam dalam campuran tepung, pastikan untuk melapisi seluruh permukaan ayam. Kocok sisa tepung; hanya perlu ada lapisan tipis pada ayam. Masukkan ayam dengan cepat ke dalam telur dan biarkan telur berlebih keluar.
- Tempatkan ayam yang sudah disiapkan dalam minyak panas dan goreng dada ayam selama 2 hingga 3 menit di setiap sisi, sampai daging matang dan cokelat keemasan . Hapus potongan ayam dan letakkan di atas tiga lapis serbet kertas bersih untuk ditiriskan. Telur ayam dengan foil untuk menahan panas.
- Tuangkan dan buang sisa minyak dalam wajan. Menurunkan wajan di atas sedang-tinggi dengan anggur putih, kaldu ayam, dan jus lemon, mengolah sisa-sisa cokelat yang tersisa dari ayam.
- Letakkan mentega, peterseli, dan garam dan lada secukupnya, di dalam panci dan kecilkan api hingga sedang. Biarkan saus mendidih dan mengental, sampai bisa melapisi bagian belakang sendok. Saring saus melalui saringan halus dan tuangkan ke dalam wajan yang bersih.
- Taruh ayam goreng ke dalam saus lemon dan biarkan hingga hangat selama satu menit, balik sekali. Pindahkan ayam ke piring saji. Taburkan sisa saus di atas dada ayam dan sajikan segera.
- Sajikan dengan nasi, pasta atau kentang, dan sayuran hijau.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1638 |
| Lemak total | 104 g |
| Lemak jenuh | 31 g |
| Lemak Tak Jenuh | 45 g |
| Kolesterol | 675 mg |
| Sodium | 903 mg |
| Karbohidrat | 20 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 142 g |