Di toko pai Australia dan Kiwi, pai daging genggam yang gurih adalah makanan ringan ikonik. Mereka biasanya memiliki kerak ganda tetapi resep ini dimulai dengan kerak keping pipih diisi dengan daging sapi dan kuah daging yang lezat, dan kemudian atasnya dengan kentang tumbuk lembut bukan kerak kedua. Pai individualnya membuat makanan yang sangat lezat dan cocok dengan salad hijau segar. Mereka dianggap sebagai makanan nasional dan merupakan makanan ringan yang tak tergantikan di rugby dan pertandingan sepak bola. Hari ini, pai daging ini datang dalam berbagai jenis, termasuk vegan di mana protein kedelai menggantikan daging. Perbedaan antara resep ini dan pai gembala adalah bahwa yang terakhir tidak memiliki lapisan bawah.
Berikut adalah resep kue yang lebih lezat yang mungkin Anda nikmati:
- Resep Pie Daging Australia
- Resep Bacon & Telur Pie
Apa yang Anda Butuhkan
- Topping Kentang:
- 850 gram / 30 ons kentang (dicuci, dikupas, dan dibelah dua)
- 1/4 cangkir susu
- 1 sendok makan mentega
- 3/4 sendok teh garam laut
- Beef Pie Mengisi:
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1 bawang sedang (cincang halus)
- 400 gram / 14 ons daging sapi tanpa lemak (daging sapi cincang)
- 1 sendok makan tepung jagung (tepung maizena)
- 3/4 cangkir daging sapi
- 1/8 cangkir pasta tomat
- 1 sendok saus Worcestershire
- 1 sendok teh Vegemite (atau gantikan 1 kubus stok sayuran)
- 2 lembar kue pastry (beku, siap pakai, dan dicairkan)
- 1 telur besar (dipukul)
- Saus tomat (untuk disajikan)
Cara Melakukannya
- Untuk membuat topping kentang: Tempatkan kentang dalam panci besar dan berat. Tambahkan cukup air dingin untuk menutupi seluruh kentang. Didihkan. Kurangi panas dan didihkan, sebagian ditutup, sampai kentang lunak, sekitar 10 hingga 15 menit.
- Tiriskan kentang di saringan, lalu kembali ke panci dan tambahkan susu, mentega, dan garam.
- Gunakan mixer listrik untuk memukul kentang sampai halus dan lembut. Alternatif lain, krim menggunakan kentang hidung belang. Sisihkan untuk mendinginkan.
- Untuk membuat isi pie daging sapi: Panaskan minyak dalam panci di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang dan goreng selama 3-4 menit atau sampai lunak dan tembus cahaya.
- Tambahkan daging giling dan masak selama 3-4 menit, aduk dan putus dengan sendok kayu sampai kecoklatan.
- Campurkan cornflour / cornstarch dan 1 sendok makan daging sapi dan aduk rata. Menyisihkan.
- Tambahkan sisa kaldu sapi, pasta tomat, saus Worcestershire, dan Vegemite untuk daging sapi. Aduk rata untuk mengombinasikan. Tambahkan campuran tepung jagung dan tepung maizena dan aduk rata. Didihkan. Kurangi panas ke rendah dan didihkan selama 10 menit atau sampai tebal. Jauhkan dari panas dan dingin.
- Panaskan oven sampai 220C / 425F.
- Letakkan timah pie, tatap muka, pada lembar pastry pertama dan potong lingkaran yang sedikit lebih besar dari kaleng (sekitar 1/2 inci lebih besar) - ini adalah dasar pai. Ulangi proses untuk membuat 3 basis lainnya.
- Tekan kue dasar ke dalam kaleng kue dan dengan lembut tekan kue di sisi-sisinya. Isi dengan campuran daging. Sikat rims dengan air.
- Sendok kentang tumbuk ke dalam kantong piping yang dilengkapi dengan nosel dan peras kentang di atasnya dengan gerakan pinwheel pada setiap pai untuk menutupi isian daging.
- Letakkan pai di atas loyang kue dan panggang selama 20 menit atau sampai pengisian kentang sedikit keemasan. Sajikan dengan saus tomat (saus tomat).
Diedit oleh Barbara Rolek