Dalam bahasa Yunani: κουλακλί μαντί, diucapkan koo-lahk-LEE mahn-DEE
Pengungsi Yunani selama abad terakhir membawa contoh masakan tradisional Kappadokia ke Yunani, dan resep untuk pangsit daging cincang ini mendarat di Kavala di timur laut Yunani.
Pangsit berukuran kecil yang diisi dengan daging cincang (daging sapi giling) disajikan dengan saus yoghurt dan bawang putih yang lezat. Kunci untuk resep ini adalah adonan, yang harus cukup tebal untuk menampung isian saat memasak, tetapi cukup tipis untuk menghasilkan pembungkus ringan.
Nikmati Daging Cincang Daging Yunani dengan resep Saus Yogurt!
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Adonan:
- 2 1/4 gelas tepung (semua tujuan)
- 7 ons air
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok makan minyak zaitun
- Untuk Pengisian:
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 bawang sedang (cincang)
- 1 1/5 pon daging sapi (tanah)
- 2 telur
- 1/2 tandan peterseli (segar, cincang halus, daun dan batang 1 inci)
- 1 sendok teh garam (laut)
- 1/2 sendok teh lada (baru digiling)
- 1 sendok teh minyak zaitun
- 3 1/2 ons air asin (1 sendok teh garam, isi dengan air)
- Untuk saus:
- 1 cangkir yogurt (yogurt Yunani atau tebal, tegang - lihat di bawah)
- 2 siung bawang putih (cincang)
Cara Melakukannya
Buat saus: Campurkan yogurt Yunani dengan bawang putih, dan dinginkan. (Jika yogurt Yunani yang tebal tidak tersedia, Anda bisa membuat yoghurt tebal sendiri menggunakan yogurt tawar penuh lemak, rendah lemak, atau tanpa lemak.)
Buat adonan: Dalam mangkuk, gabungkan air, garam, dan minyak. Tambahkan tepung secara perlahan, aduk terlebih dahulu dengan sendok, lalu dengan tangan, hingga adonan lunak dan lunak. Tutup mangkuk dengan handuk, dan biarkan adonan beristirahat selama 15 menit.
Sementara adonan sedang beristirahat, buat isinya.
Isi: Tambahkan minyak ke penggorengan dan tumis bawang dengan api sedang sampai lunak. Tambahkan daging giling dan terus tumis sampai berwarna kecoklatan di semua sisi (sekitar 5 menit) sambil diaduk dengan sendok kayu. Masukkan peterseli, garam, dan merica. Kurangi panas ke rendah, dan tambahkan 2 telur utuh, aduk segera hingga tercampur rata.
Panaskan oven hingga 390F (200C).
Buat pangsit: Bagi adonan menjadi 3 bagian yang sama. Uleni setiap bagian selama beberapa menit, kemudian gulung sampai sekitar 1/16 - 1/8 inci tebal. Potong adonan menjadi kotak 3 inci. Letakkan satu sendok teh mengisi di tengah setiap kotak. Angkat keempat sudut adonan dan tarik bersama-sama di bagian tengah untuk menciptakan bentuk dompet kecil (lihat foto). Lanjutkan hingga semua adonan (atau semua isian) digunakan.
Olesi sedikit loyang dan letakkan pangsit sekitar 1/3 inci terpisah. Panggang di 390F (200C) selama 30 menit. Tambahkan air garam, matikan oven, dan biarkan pangsit di oven selama 5 menit, untuk menyerap cairan.
Sajikan pangsit panas dengan saus dingin.
Resep: Eleni Kritsiotou
Kontribusi oleh FT di Jalan di Kavala dan Mama's Kitchen
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 434 |
| Lemak total | 22 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 156 mg |
| Sodium | 929 mg |
| Karbohidrat | 23 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 34 g |