Bebek confit ini relatif cepat dan mudah dibandingkan dengan metode tradisional. Kaki bebek direndam semalam dan kemudian mereka kecoklatan dan perlahan dipanggang selama 3 jam total.
Ini adalah resep cara pintas, tetapi kaki bebek keluar dengan lembut dan lezat dalam waktu singkat. Sajikan bebek dengan kentang gratin atau kentang panggang.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 kaki bebek besar
- 1 sdt garam (kosher)
- 1/2 sdt lada hitam (baru digiling)
- 1/2 sdt thyme (kering atau 2 sendok teh daun thyme segar)
- Opsional: 2 buah juniper (dihancurkan)
- 1 daun salam besar (remuk)
- Opsional: 1 cangkir lemak bebek
Cara Melakukannya
- Tempatkan kaki bebek di loyang atau panci dangkal. Mereka harus menyesuaikan diri tanpa kerumunan.
- Dalam mangkuk kecil, campurkan garam, lada, thyme, buah juniper yang dihancurkan, dan daun salam yang hancur. Gosok kaki bebek seluruhnya dengan campuran.
- Tutupi piring dengan bungkus plastik dan dinginkan dalam semalam atau hingga 24 jam.
- Saat Anda siap memasak bebek, panaskan oven hingga 325 ° F.
- Tepuk kaki bebek dengan handuk kertas untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Jangan dibilas. Tempatkan kaki bebek, sisi kulit ke bawah, dalam wajan besar, oven yang aman dan aman di atas api sedang. Masak selama sekitar 8 hingga 10 menit di setiap sisi, sampai kecokelatan dan Anda memiliki banyak lemak. Dalam wajan besi 10 atau 12 inci, Anda harus memiliki sekitar 1/4 inci lemak. Tambahkan lebih banyak lemak bebek jika Anda membutuhkannya.
- Jika wajan tidak aman oven atau tidak cukup besar untuk memuat kaki, gerakkan kaki dan lemak ke loyang yang cukup besar untuk muat. Tutupi wajan atau loyang dengan kertas timah. Panggang selama 2 jam.
- Keluarkan foil dan teruskan memanggang, dengan kaki tetap kulit dan sisi lemak naik, selama 1/2 jam. Tuangkan semua kecuali satu sendok makan lemak dan teruskan memanggang, sisi kulit ke atas, selama 30 menit lagi.
Sajikan dengan kentang gratin atau kentang panggang.
Anda Mungkin Juga Menyukai
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 764 |
| Lemak total | 64 g |
| Lemak jenuh | 22 g |
| Lemak Tak Jenuh | 29 g |
| Kolesterol | 190 mg |
| Sodium | 715 mg |
| Karbohidrat | 1 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 43 g |