Penanak lambat membuat kacang merah ini sekejap untuk dimasak, dan mereka lezat dengan nasi. Sajikan dengan salad dan roti Prancis New Orleans yang keras. Roti jagung adalah roti lain yang populer untuk disajikan dengan kacang.
Pilihan daging lainnya adalah andouille sosis , yang merupakan tambahan klasik untuk kacang merah. Anda bisa menambahkannya ke kacang sebelum selesai atau menyajikan sosis di samping. Atau, untuk kacang meatier, cokelat sekitar 1 cangkir sisa ham potong dadu dan tambahkan sekitar satu jam sebelum biji siap. Jika Anda tidak memiliki tulang ham sisa, gunakan satu atau dua ham hocks atau shank (tergantung ukurannya), atau tambahkan beberapa daging asap tebal. Adanya tambahan akan memberi Anda rasa yang kaya dan berasap. '
Untuk meramaikan kacang sedikit, tambahkan satu sendok teh atau dua bumbu kreol, secukupnya. Kebanyakan bumbu Cajun atau Creole mengandung garam, jadi cicipi kacang sebelum Anda menambahkan garam tambahan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon kacang merah kering kecil
- 1 bawang besar
- 1 paprika hijau
- 3 batang seledri
- 2 sendok makan minyak sayur
- 1 tulang ham (dengan beberapa daging)
- 3 siung bawang putih sedang, cincang
- Opsional: 1 cangkir iris atau potong dadu andouille sosis
- Garam dan merica kosher, secukupnya
- 4 sampai 6 cangkir nasi panas
- 1 cangkir bawang hijau cincang
Cara Melakukannya
- Sortir kacang, buang kacang yang rusak dan batu kecil yang mungkin Anda temukan. Bilas mereka, taruh dalam mangkuk besar, dan tutup dengan sekitar 2 liter air. Diamkan pada suhu kamar selama 6 hingga 8 jam, atau semalaman.
- Di pagi hari, tiriskan kacang dan pindahkan ke panci tempayan.
- Kupas bawang dan potong dengan kasar.
- Iris paprika memanjang dan buang bijinya dan iga. Potong lada.
- Potong dadu seledri.
- Panaskan minyak sayur dalam wajan di atas api sedang. Tambahkan bawang, paprika, dan seledri dan masak selama sekitar 5 hingga 7 menit, atau sampai bawangnya tembus cahaya.
- Tambahkan sayuran matang ke kacang bersama dengan tulang ham, bawang putih cincang, dan 1 1/2 liter air. Tutup dan masak dengan suhu tinggi selama 1 jam.
- Kecilkan api dan masak, tutup, selama sekitar 4 hingga 7 jam, atau sampai kacang lunak.
- Jika diinginkan, dalam wajan berat di atas api sedang, cokelat sekitar 1 cangkir sosis asap pedas yang diiris atau dadu (seperti andouille). Tambahkan ke kacang sekitar satu jam sebelum mereka siap.
- Hapus tulang ham dan tumbuk beberapa biji ke sisi pot untuk mengentalkan cairan yang tersisa. Hapus daging dari tulang; potong dadu dan kembalikan ke panci kacang.
- Sementara itu, masak nasi seperti yang diarahkan pada paket.
- Bumbui kacang dengan garam dan lada, secukupnya.
- Sendokkan kacang dan beberapa cairan di atas nasi dan taburi dengan bawang hijau cincang.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 663 |
| Lemak total | 13 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 58 mg |
| Sodium | 206 mg |
| Karbohidrat | 105 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 28 g |