Dalam bahasa Yunani: παξιμαδάκια, dilafalkan pahk-see-mah-THAHK-yah
Anda tidak perlu mencelupkan kue yang dipanggang dua kali ini dalam kopi, teh, atau susu, tetapi mereka sempurna untuk itu. Resepnya adalah untuk jumlah besar, dan mereka tetap sehat, tetapi untuk membuat lebih sedikit, hanya membagi resepnya. Karena tidak mengandung mentega atau telur, mereka dapat disimpan dalam wadah plastik kedap udara (tidak didinginkan) selama beberapa bulan dan dibekukan untuk penyimpanan yang lebih lama. Memiliki teman untuk minum kopi? Sajikan tradisi Yunani - paximathakia - tetapi " biscotti " mungkin lebih mudah untuk dikatakan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 gelas panggang
- biji wijen (tanah)
- 2 cangkir jus jeruk (segar, tegang)
- 3 cangkir minyak zaitun
- Jus 2 buah jeruk sedang
- Parutan satu jeruk nipis
- 1 1/2 cangkir gula
- 1 sendok teh bubuk kayu manis
- 3 sendok makan baking powder
- 1 sendok teh soda kue
- 1 gelas air (suam-suam kuku)
- 18 gelas tepung (serba guna)
Cara Melakukannya
Untuk bahan roti:
- Larutkan soda kue ke dalam jus jeruk.
- Dalam mangkuk, campurkan minyak zaitun, kayu manis, jus jeruk dan lemon dengan baking soda, parutan kulit, air, dan biji wijen.
- Kocok pada medium-tinggi selama 5 menit sampai benar-benar dikombinasikan dan minyak dan jus tidak memisahkan. (Jika mencampur dengan tangan, gunakan pengocok dan kocok sampai tercampur rata.)
- Dalam mangkuk terpisah, kocok 16 gelas (4,4 pon) tepung dengan gula dan baking powder.
- Tambahkan campuran kering ke dalam cairan secara perlahan, menggunakan kait adonan atau sendok kayu.
- Uleni dengan tangan di dalam mangkuk sampai adonan menyatu kemudian berubah menjadi permukaan tepung. Uleni dengan baik selama 10 menit, tambahkan lebih banyak tepung seperlunya, sampai adonan halus dan lembut. (Adonan akan lebih lembut dan lebih berminyak dari adonan kue lainnya.)
- Bagi adonan menjadi 8 bagian untuk membuat 8 roti kecil.
Panaskan oven hingga 390F (200C).
Untuk setiap roti:
- Uleni adonan sampai padat (saling memegang erat), membentuknya menjadi bentuk roti.
- Jepit jahitan bersama-sama, dan bentuk menjadi roti yang panjangnya sekitar 14 inci dan tinggi 1/2 sampai 3/4 inci.
- Tempatkan sisi jahitan ke bawah.
- Menggunakan pisau tepung (tidak bergerigi), iris roti hampir semua jalan melalui menjadi 1/2 sampai 3/4 "irisan (lihat foto ).
- Tempatkan roti pada selembar kue atau loyang yang diminyaki (atau tidak lengket). Panggang selama 15 menit pada 390F (200C) 3-4 inci di atas bagian bawah oven. Bagian bawahnya harus berwarna keemasan dan bagian atasnya harus baru mulai coklat.
- Keluarkan roti dari oven dan potong sepanjang irisan. Biarkan dingin sepenuhnya.
- Panaskan oven hingga 200-210F (sekitar 100C).
- Ketika benar-benar didinginkan, letakkan semua irisan tegak di dalam loyang atau pemanggangan yang sangat berminyak atau tidak lengket. Panggang di 200-210F (100C) selama 1 1/2 hingga 2 jam sampai kering.
Kiat:
- Untuk memanggang biji wijen, letakkan dalam satu lapisan di atas loyang non-stick atau loyang dan panggang selama sekitar 10 menit pada 400 ° F.
- Untuk menggiling biji wijen panggang, gunakan mixer kecil / chopper, penggiling biji kopi, atau lesung dan alu.
- Karena paximathakia ini dibuat tanpa telur dan mentega, mereka dapat disimpan selama beberapa bulan dalam wadah plastik kedap udara dan dapat dibekukan. Biarkan dingin sepenuhnya sebelum menyimpan.
Alternatif: Oranye Kismis Paximathakia Hilangkan biji wijen dan gula, dan tambahkan 1 cangkir kismis hitam atau kismis hitam kecil.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 67 |
| Lemak total | 6 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 48 mg |
| Karbohidrat | 3 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 0 g |