Ayam herbal panggang ini dilengkapi dengan saus krim marsala yang halus. Hidangan ini sangat baik dengan apa pun dari pasta, beras, hingga kentang panggang. Hidangan ini cukup cepat untuk makan malam minggu yang lezat, tetapi cukup mewah untuk para tamu.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 dada ayam (tanpa tulang dan tanpa kulit)
- Untuk Saus Marsala:
- 1/3 cangkir / 80 mL mentega
- 1/4 cangkir / 60 mL anggur marsala
- 1/4 cangkir / 60 mL kaldu ayam (dingin)
- 2 4-ons / 120 mL kaleng jamur (dikeringkan)
- 1 potong prosciutto (potong dadu)
- 2 sendok makan / 30 mL krim kental
- 2 sendok teh / 10 mL bawang merah (cincang)
- 4 siung bawang putih (cincang)
- 2 sendok teh / 10 mL tepung maizena
- 1/4 sdt / 1.25 mL lada hitam
- 1 sendok teh / 5 mL peterseli segar (cincang)
- Untuk Gosok Ayam:
- 1 1/2 sendok teh / 7,5 mL garam
- 1/2 sendok teh / 2,5 mL oregano kering
- 1/2 sendok teh / 2,5 mL thyme kering
- 1/2 sendok teh / 2,5 mL peterseli kering
- 1/4 sendok teh / 1,25 mL marjoram
- 1/4 sendok teh / 1,25 mL bubuk bawang putih
- 1 sendok teh / 5 mL bubuk lada hitam
Cara Melakukannya
1. Sikat dada ayam dengan minyak zaitun. Campur campuran gosok dan aplikasikan ke dada ayam. Tutup dan dinginkan selama 20-30 menit.
2. Saat ayam sedang merendam, bikin saus. Dalam panci saus sedang lelehkan mentega di atas api kecil. Tingkatkan suhu dan tambahkan prosciutto dan tumis selama 2 menit. Tambahkan bawang merah dan bawang putih dan tumis sampai berwarna kecoklatan. Tambahkan anggur marsala, jamur dan lada hitam. Didihkan selama sekitar 5 menit.
Larutkan maizena ke dalam kaldu ayam dan tuangkan ke dalam panci saus. Aduk hingga tercampur rata. Tambahkan peterseli dan krim dan lanjutkan mendidih hingga adonan mengental. Hapus dari panas dan tutup dan tetap hangat.
3. Panaskan panggangan untuk panas tinggi sedang. Setelah suhu dan tepat sebelum menempatkan ayam ke atas panggangan, olesi panggangan panggangan menggunakan penjepit, serbet kertas dilipat dan minyak titik asap berkualitas tinggi. Buat 2-3 lintasan di tungku.
4. Panggang dada ayam selama sekitar 6 hingga 8 menit per sisi. Setelah 3 hingga 4 menit, beri setiap payudara 90 derajat pergantian panggangan untuk menciptakan tanda silang. Ketika benar-benar matang, mencapai suhu internal 165 derajat di bagian payudara yang paling tebal, keluarkan ayam dari panggangan dan tempatkan di atas piring. Sendok 1/4 dari campuran marsala hangat di atas setiap payudara dan sajikan.