Muffin kecil yang lezat ini sangat menyenangkan pada pagi hari di hari kerja dan brunch akhir pekan. Mereka bebas gluten, vegan, dan super mudah dibuat sebagai bonus tambahan. Dipenuhi dengan rasa pisang, Anda tidak akan pernah tahu bahwa muffin yang meleleh di mulut Anda juga baik untuk Anda!
Jangan ragu untuk menambahkan bahan lain untuk mendandani muffin Anda; blueberry, keripik cokelat bebas susu, kenari, atau kacang lainnya, buah kering, atau kelapa parut adalah tambahan lezat untuk muffin pisang. Dan jika Anda ingin membuat makan pagi Anda sedikit lebih istimewa, cobalah mencambuk salah satu dari selai yang bebas susu dan bebas gluten ini:
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 gelas campuran tepung bebas gluten (dibeli di toko, atau buatan sendiri)
- 1 gelas gula
- 1 sendok teh bubuk kue
- 1 sendok teh soda kue
- 1/2 sendok teh kayu manis
- 1/4 sendok teh garam
- setara dengan 3 telur pengganti telur (atau campuran 3 sendok makan rami dengan 4 sendok makan air hangat)
- 1 1/3 cangkir pisang (dihaluskan; sekitar 3-4 sedang)
- 1/2 cangkir minyak canola
- 1/2 cangkir almond (diiris)
- Opsional: gula bubuk
Cara Melakukannya
- 1. Panaskan oven hingga 350 F.
- Tambahkan sedikit minyak dengan baki muffin standar 12-cup dan sisihkan.
- Campur semua bahan dalam mangkuk besar.
- Menggunakan sendok es krim standar atau melon baller, sendok adonan ke masing-masing dari 12 cangkir muffin (jika Anda tidak memiliki sendok es krim atau melon baller, gunakan gelas ukur 1/4 cangkir sebagai gantinya).
- Panggang selama 18-20 menit, atau sampai muffin sedikit kembali ketika disentuh.
- Biarkan muffin mendingin di dalam panci di rak pendingin kawat selama 30 menit, lalu keluarkan dan biarkan muffin dingin di rak pendingin. Sajikan hangat, pada suhu kamar, atau dingin. Jika menggunakan, debu dengan bubuk gula tepat sebelum disajikan.