Potongan ayam ramah anggaran mendapatkan rasa Meksiko dalam resep sehari-hari yang mudah ini. Bahan dalam hidangan ini termasuk potongan ayam, bawang putih, saus tomat, bubuk cabai, lada hijau, dan nasi panas untuk disajikan. Gunakan kaki ayam utuh atau tulang-di paha di piring, atau gunakan ayam goreng cut-up.
Kismis dan buah kering lainnya telah lama digunakan dalam masakan Meksiko. Kismis emas menambahkan beberapa rasa yang menarik untuk hidangan ini tetapi mereka dapat dihilangkan. Untuk meregangkan hidangan sedikit dan meningkatkan protein, tambahkan 15-ons dapat (dikeringkan) kacang pinto atau kacang hitam.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 1/2 hingga 3 1/2 pounds seluruh kaki ayam atau paha (di tulang)
- 1 sendok makan mentega
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1/2 cangkir bawang cincang
- 1 siung bawang putih sedang
- 1 (8-ons) bisa saus tomat
- 3/4 cangkir kaldu ayam
- 1 sendok makan cuka
- 1/4 sendok teh bubuk cabai
- Garam dasbor
- 1/2 cangkir zaitun diiris (hijau, pimiento diisi)
- Opsional: 1/4 cangkir kismis emas
- 1 paprika hijau (dipotong-potong)
- Nasi panas (untuk 4 hingga 6 orang)
Cara Melakukannya
- Panaskan mentega dan minyak dalam wajan berat di atas api sedang.
- Atur ayam dalam wajan; masak, sering-sering membalikkan sampai ayam berwarna kecoklatan di semua sisinya.
- Hapus ayam dari wajan dan tambahkan bawang cincang. Masak, aduk sering, sampai berwarna kecoklatan. Tambahkan bawang putih dan masak selama 1 menit lebih lama.
- Tambahkan saus tomat ke wajan bersama dengan kaldu ayam, cuka, bubuk cabai, garam, zaitun, dan kismis, jika menggunakan. Kembalikan ayam ke wajan. Tutup dan didihkan selama 30 menit.
- Tambahkan irisan paprika hijau; tutup dan masak selama 8 hingga 10 menit lebih lama.
- Sajikan hidangan ayam Meksiko yang lezat ini dengan nasi panas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1351 |
| Lemak total | 37 g |
| Lemak jenuh | 10 g |
| Lemak Tak Jenuh | 15 g |
| Kolesterol | 195 mg |
| Sodium | 395 mg |
| Karbohidrat | 172 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 76 g |