Menggambarkan Keju Seperti Pro

Berjalan ke toko keju bisa seperti mencoba menguraikan bahasa rahasia. Cheesemongers melempar kata-kata seperti "lumbung", "ragi", "berumput" dan "gila" seolah-olah kita semua tahu persis apa yang mereka bicarakan. Menggambarkan rasa dan aroma keju dapat menjadi tantangan bagi cheesemongers; Anda tidak bisa terus berkata, "rasanya enak" atau "rasanya kuat". Itulah sebabnya kata sifat kreatif sangat penting.

Di bawah ini adalah daftar kata sifat yang paling umum digunakan untuk menggambarkan rasa dan aroma keju. Beberapa kata muncul dalam kategori ringan dan kuat. Misalnya, bau "bersahaja" bisa ringan dan menyenangkan, seperti bau hutan setelah hujan lebat, atau bisa juga intens, seperti tumpukan daun tua yang berbau di hari musim gugur yang basah. Perlu diingat bahwa aroma dan rasa yang kuat tidak selalu merupakan hal yang buruk. Itu semua tergantung pada selera pribadi Anda.

Mengikuti kata-kata deskriptif adalah penjelasan singkat untuk membantu Anda membayangkan apa yang mungkin dibicarakan si cheesemonger

• 01 04

  Aroma Ringan

  • Bunga: aroma melati, lavender, dll
  • Harum: mirip dengan bunga, tapi sedikit lebih kuat
  • Earthy: seperti berjalan melalui padang rumput atau hutan setelah hujan atau masuk ke ruang bawah tanah
  • Segar: udara pagi yang segar dan bersih, aroma ringan
  • Fruity: potong apel, peach atau melon dan tarik napas dalam-dalam
  • Nutty: apakah Anda pernah berjalan dengan berdiri menjual kacang panggang? Atau dimakan hazelnut?
  • Manis: pikirkan tentang karamel dan toffee asin, atau biskuit yang dipanggang di oven
  • Grassy: rumput yang baru saja dipotong, jerami yang baru saja dipotong
  • Yeasty: aroma memanggang roti, atau bau gudang anggur

• 02 04

  Aroma Kuat

  • Barnyardy: berarti persis apa yang dikatakannya, aroma gudang yang penuh dengan binatang
  • Earthy: setumpuk daun basah, kotoran basah, ruang bawah tanah
  • Gamey: aroma mirip daging yang sedikit keluar, atau bisa menjadi aroma yang mirip dengan salami
  • Garlicky: seperti bau bawang putih
  • Oniony: lebih ringan dari aroma berbau bawang
  • Funky: bau, tajam, tidak seperti sepasang kaus kaki olahraga
  • Apak: membuka buku tua, berjalan ke ruang bawah tanah
  • Ammoniated: acrid, pahit, menyengat, (biasanya deskriptor negatif yang berarti keju sudah melewati masa prima)
  • F tidak enak: tajam tetapi dalam cara yang baik, berani, unik, agresif
  • Sour: pernah mencium bau susu asam?
  • Ripe: aroma yang mudah dilihat namun menyenangkan
  • Fermentasi: buah tua, anggur, bir

• 03 04

  Rasa Ringan

  • Fruity: asam yang menyenangkan, sedikit manis
  • Citrusy: seperti semburat lemon
  • Butterscotch: permen butterscotch keras, manis, mentega,
  • Buttery: keju yang pada dasarnya rasanya seperti makan mentega lezat
  • Bersih: ringan dan menyenangkan
  • Creamy, Milky: rasanya seperti menghirup krim utuh
  • Herbal, herba: rasa berumput, atau rasa tidak seperti ramuan segar
  • Manis: krim manis atau kualitas butterscotch
  • Nutty: sedikit manis, sering mirip dengan rasa hazelnut
  • Hijau, seperti musim semi: pikirkan tentang asparagus
  • Rustic: sering persilangan antara bersahaja dan tajam
  • Yeasty: aroma memanggang roti, atau bau gudang anggur
  • Metalik, sabun: seperti menggigit kertas timah atau menghisap sebatang sabun. Meskipun tidak menyenangkan, rasa semacam ini biasanya pingsan dan tidak terlalu kuat

• 04 04

  Rasa yang kuat

  • Daging, bacon-y: rasanya seperti daging panggang atau bacon
  • Tangy, asam: seperti jeruk, membuat sisi mulut Anda mengeluarkan air liur (beberapa keju kambing segar seperti ini)
  • Caramelized: sangat manis, seperti mengisap sepotong permen karamel asin
  • Kompleks: setiap gigitan rasanya sedikit berbeda, rasa yang kuat tetapi sangat menyenangkan
  • Penuh rasa, kuat: rasa yang kuat Anda akan segera melihat
  • Bahan peledak: hati-hati, rasanya hanya akan membuat Anda tersiksa
  • Goaty: rasanya seperti bau kambing
  • Barnyardy: seperti berjalan ke gudang penuh dengan binatang
  • Jamur: funky dan bersahaja, tidak cukup di wilayah kaus kaki olahraga tetapi semakin dekat
  • Pedas, pedas, gurih: beberapa jenis keju memiliki rasa yang mengingatkan seseorang pada lada hitam, paprika dan rempah-rempah lainnya. Beberapa jenis keju memiliki lada di dalamnya.
  • Kaya: biasanya berarti super krim
  • Ripe: penuh rasa dengan cara terbaik, makan sekarang atau besok mungkin terlalu kuat
  • Tajam: rasa yang nyata, terkadang asam
  • Smokey - keju mungkin benar-benar diasap (seperti cheddar asap) atau mungkin hanya memiliki rasa yang mengingatkan pada sesuatu yang telah diasapi
  • Anggur-y, difermentasi: keju mungkin sebenarnya telah direndam dalam anggur (seperti Drunken Goat) atau mungkin saja memiliki gigitan asam
  • Bitter: kebalikan dari manis