Lepaskan rasa dengan panggangan untuk semuanya Tomat
Saya tahu Anda berpikir bahwa memanggang tomat terdengar agak aneh setidaknya. Memanggang tomat sangat berpengaruh pada rasanya. Anda hanya perlu mencobanya untuk mengerti. Bahkan, coba ini: Ambil tomat, potong menjadi dua, dan taburi dengan garam dan merica, panggang, potong sisi bawah selama sekitar 5 menit. Sekarang, gigitlah. Rasa tomat menjadi intensif dengan memanggangnya. Anda juga mendapatkan rasa yang enak dari browning tomat.
Karena tomat secara alami tinggi gula, karamel akan memarut gula dan memberikan rasa yang sangat lezat pada tomat.
Untuk memanggang tomat, mulailah dengan memotong ujung batang dan kemudian potong tomat menjadi dua. Anda dapat memanggangnya utuh, tetapi mereka cenderung meledak dan tidak dalam cara yang keren dan dramatis. Ada dua cara untuk benar-benar memanggang tomat dan itu tergantung pada apa yang ingin Anda dapatkan dari itu. Jika Anda ingin menyajikan tomat Anda sebagai lauk atau hidangan pembuka, panggang mereka dengan api menghadap ke bawah selama dua hingga tiga menit lalu balikkan untuk menghabisinya. Pada titik ini Anda dapat menaburkan bawang putih, keju, atau apa pun yang Anda inginkan untuk membumbui tomat Anda. Jika Anda ingin membuat salsa atau saus dari tomat Anda maka Anda hanya perlu memanggangnya menghadap ke bawah. Either way, setiap bagian dari tomat yang akan bersentuhan dengan panggangan harus diminyaki ringan. Oleskan sedikit minyak zaitun di atas permukaan tomat dan tidak akan menempel.
Sebagian besar minyak ini akan hilang ke pemanggang sehingga Anda benar-benar tidak menambahkan banyak lemak. Jangan gunakan terlalu banyak atau Anda mungkin akan mengalami flare-up yang akan merusak tomat Anda.
Jika Anda ingin menggunakan tomat panggang Anda dalam sesuatu seperti saus marinara atau salsa, Anda akan ingin membuatnya berwarna coklat kecoklatan di sisi yang dipotong, tetapi Anda tidak ingin terlalu lama memanggangnya.
Tomat akan berubah dari keras menjadi lembek dalam beberapa menit di atas panggangan Anda. Cara terbaik untuk mengetahui kapan tomat sempurna adalah dengan mencoba dan menarik kulit dengan jari-jari Anda. Memasak tomat memisahkan kulit dari daging, jadi ketika tomat sudah siap Anda dapat mengangkat kulit langsung dari itu. Ini mirip dengan trik blanching dengan tomat, tetapi bukannya merampas tomat rasa dan nutrisi dengan menjatuhkan mereka dalam air mendidih, panggangan menambah tomat. Dengan memotong tomat terbuka Anda akan menghabiskan beberapa air dan biji membuat mereka hampir sempurna untuk saus. Jika Anda ingin semua bijinya hilang, Anda bisa memerasnya sebelum Anda membuangnya ke dalam panci untuk membuat saus Anda.
Untuk membuat tomat Anda menjadi lauk atau hidangan pembuka, siapkan mereka seperti yang Anda inginkan di atas, tetapi gunakan minyak zaitun yang dibumbui dengan garam, merica, bumbu dan rempah-rempah. Panggang mereka selama sekitar dua menit untuk memotong bagian bawah lalu balikkan dan masukkan dengan keju, kacang, remah roti yang sudah dibumbui atau apapun yang Anda inginkan.
Jadi tidak peduli apa yang ingin Anda lakukan dengan tomat Anda, pertimbangkan panggangan untuk menambahkan rasa dan membuat mereka sesuatu yang benar-benar spektakuler.