Camilan utama dan pembuka sempurna, menurut pendapat saat ini, adalah sekumpulan cabai padron cepat tumis dan kaya asin (dikenal sebagai cengkeh de Padron di negara asalnya Spanyol). Mereka berukuran kecil, berumput, dan terutama ringan, dengan setiap sepersepuluh (atau lebih) mengemas panas yang cukup untuk membuat Anda tetap waspada. Padrons berasal dari wilayah Galicia di Spanyol, di mana mereka lebih atau kurang setiap menu tapas ketika mereka sedang musim.
Paprika pendatang dulu cukup sulit untuk ditemukan di AS, tetapi saya melihat mereka semakin banyak di bagian produksi, bukan hanya di pasar petani, jadi jagalah agar mata Anda tetap dikupas.
Cobalah mereka dengan segelas Albariño ( anggur putih dari Spanyol), tetapi pilihan minuman terakhir, tentu saja, terserah Anda.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 sendok makan grapeseed, sayuran, minyak kanola
- 1/2 pon ponsons de padron
- Garam untuk taburan (jika Anda memiliki garam laut kasar, fleur de sel , atau sel gris, ini adalah saat yang tepat untuk menggunakannya)
Cara Melakukannya
- Panaskan wajan besi cor di atas api besar sampai sangat panas — setetes air harus memantul dan segera mendidih dari permukaannya setelah bersentuhan. Tambahkan minyak, aduk wajan untuk melapisi dengan minyak, dan tambahkan cabai. Idealnya, cabai harus cocok dalam satu lapisan sehingga setiap lada duduk di permukaan panci yang panas.
- Masak paprika, tidak diganggu, sampai melepuh di satu sisi, sekitar 2 menit. Aduk cabai (atau cukup kocok wajan) dan masak sampai cabai melepuh seluruh dan empuk gigitan, satu menit atau lebih.
- Pindahkan ke piring saji, taburi dengan garam, dan sajikan segera.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 221 |
| Lemak total | 4 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 79 mg |
| Karbohidrat | 27 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 0 g |