Apa itu Lemon Curd?
Lemon curd adalah bumbu yang populer untuk teh sore dan digunakan mirip dengan selai atau puding. Ini adalah topping manis, tajam dengan rasa lemon yang kuat (lebih kuat dari, katakanlah, puding lemon). Tekstur lemon curd adalah halus dan halus, mirip dengan custard yang sangat halus dan lembut, dan cukup tebal untuk dioleskan pada scone dan makanan lainnya.
Di Inggris, lemon curd juga dikenal sebagai "lemon cheese," dan dadih buah lainnya dikenal sebagai "[nama buah] keju."
Apa yang ada di Lemon Curd?
Secara tradisional, lemon curd dibuat dengan semangat dan jus lemon Meyer . Lemon Meyer adalah persilangan antara lemon tua biasa dan jeruk Mandarin atau biasa, dan mereka memberikan lemon curd rasa yang khas.
Namun, lemon curd juga bisa dibuat dengan lemon biasa, dan jenis lain dari dadih buah dapat dibuat dengan buah jeruk seperti jeruk nipis (limau), jeruk keprok (tangerine curd), jeruk (orange curd), atau dengan buah lain, seperti passion buah, buah atau mangga.
Secara tradisional, lemon curd juga termasuk kuning telur dan gula. Beberapa resep juga termasuk putih telur dan mentega.
Kotoran lemon komersial juga dapat termasuk pengental (seperti tepung maizena; ini mencairkan rasa dan kualitas lemon curd), pengawet, warna, dan perasa.
Bagaimana Lemon Curd Digunakan?
Meskipun paling sering digunakan sebagai scone topping, lemon curd secara mengejutkan serbaguna. Ini juga digunakan pada kue, cupcakes, roti, muffin, pancake, crumpets, wafel, krim puff, tart, dan kue, dan mengisi lemony ditemukan di pai meringue lemon.
Karena lemon curd memiliki rasa yang kuat, biasanya tidak dimakan sendiri.
Untuk lebih banyak ide tentang cara menggunakan lemon curd, lihat "Sandingkan dengan Lemon Curd" dan "Resep yang Menggunakan Lemon Curd" di bawah ini.
Berapa Lama Apakah Lemon Curd Tetap Segar?
The downside ke lemon curd adalah bahwa itu tidak tetap segar selama selai tidak.
Ketika Anda membuat bets, Anda harus menggunakannya dengan cepat - idealnya dalam satu atau dua minggu.
Untungnya, jeruk lemon buatan sendiri tidak hanya serba guna, tetapi jauh lebih baik daripada varietas yang dibeli di toko, jadi mudah digunakan dengan cepat. Konon, ada dua cara di sekitar umur simpannya yang singkat.
- Bekukan, yang dapat memperpanjang umur simpannya hingga satu tahun, dan (yang mengejutkan) tidak memengaruhi teksturnya.
- "Dapat" itu, sehingga dapat menyimpan baik selama tiga bulan atau lebih di lemari es (ya, benar-benar - tidak di rak).
Keduanya bekerja dengan baik, tetapi pembekuan lebih mudah, dan membuat lemon lebih segar lagi, jadi jika Anda memiliki ruang di freezer, pergilah!
Resep Curd Lemon
Metode dasar untuk membuat lemon sederhana: Zest dan jus lemon . Masak dengan kuning telur kocok dan gula dalam double boiler , aduk sering, hingga kental dan halus. Dinginkan dan nikmati.
Namun, variasi cara membuat jeruk lemon tidak terbatas!