Bersama dengan teh hijau , kacang merah, dan es krim rasa jahe, es krim wijen hitam adalah satu lagi rasa populer dari es krim dalam masakan Jepang. Sementara rasa ini mungkin tampak tidak tradisional per budaya Barat, mereka cukup utama dalam masakan Jepang .
Biji wijen memiliki sejarah panjang dalam masakan Jepang dan sangat populer sebagai bahan dalam saus salad dan saus. Pintu masuk biji wijen, terutama wijen hitam, tidak mengherankan sebagai bahan pencuci mulut.
Nuri goma, atau pasta wijen hitam, adalah pasta manis yang terbuat dari wijen hitam dan madu. Ini bisa digunakan sama dengan selai, dan rasanya enak ketika disebarkan di atas sepotong roti tawar. Nuri goma juga dapat dimasukkan ke dalam berbagai makanan yang dipanggang, makanan penutup, atau makanan untuk menambahkan rasa wijen, kacang dan panggang ke hidangan apapun. Ini sudah tersedia untuk dibeli di toko kelontong Jepang, tetapi juga bisa dibuat di rumah. Resep untuk pasta wijen hitam tersedia di sini.
Resep untuk es krim ini didasarkan pada es krim vanila dasar yang menggunakan krim, susu, gula dan ekstrak vanili dengan tambahan biji wijen hitam panggang. Penambahan biji wijen hitam ke es krim vanilla akan membuat ini tampak hampir seperti Cookies and Cream atau es krim rasa Chocolate Chip. Tambahan tambahan nuri goma tidak hanya akan meningkatkan rasa wijen dan wijen ke es krim, tetapi juga akan mengubah warna es krim wijen hitam menjadi warna abu-abu terang.
Perhatikan, jika Anda memilih untuk menambahkan lebih banyak nuri goma (pasta wijen hitam) daripada apa yang tercantum dalam resep di bawah ini untuk meningkatkan warna gelap es krim atau menambahkan lebih banyak rasa wijen, gula tambahan, atau dalam hal pasta, Sayang, akan cenderung melunakkan es krim. Selain itu, jika Anda meningkatkan jumlah biji wijen tanah di resep di bawah ini, teksturnya akan menjadi lebih tajam.
Beberapa resep es krim dibuat dengan penambahan kuning telur yang menjadikannya custard beku, bukan es krim tradisional yang terbuat dari krim dan tidak termasuk penggunaan kuning telur. Es krim wijen hitam ini adalah resep es krim tradisional, bukan custard beku.
Peralatan Khusus: Resep ini membutuhkan penggunaan pembuat es krim.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 cangkir susu utuh
- 3/4 cangkir gula
- 2 cangkir krim kental
- 1 sendok makan ekstrak vanili (murni)
- 2 sendok makan pasta wijen hitam ( nuri goma )
- 3 sendok makan biji wijen hitam (kurogoma, panggang dan ditumbuk halus)
- Hiasi: Biji wijen hitam
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk besar, campur susu dan gula menggunakan blender tangan sampai gula larut (sekitar 2 -3 menit).
- Selanjutnya, tambahkan krim kental, ekstrak vanili, pasta wijen hitam (nuri goma) dan biji wijen hitam yang dipanggang dan ditumbuk halus. Campur selama 1 hingga 2 menit hingga tercampur sepenuhnya. Tuangkan campuran ke dalam mangkuk pembuat es krim Anda dan biarkan berputar sekitar 25 atau per instruksi pembuat es krim Anda.
- Pindahkan es krim, yang akan sedikit lunak, ke freezer yang dapat ditutup dengan aman dan bebas selama sekitar dua jam sampai es krim keras.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 179 |
| Lemak total | 14 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 37 mg |
| Sodium | 24 mg |
| Karbohidrat | 13 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 2 g |