Qishr adalah minuman panas tradisional Yaman. Ini biasanya dibuat dengan sekam kopi dibumbui, jahe, dan kadang-kadang rempah-rempah lainnya seperti kayu manis. Minuman ini adalah favorit di antara orang Yaman dan sering disajikan sebagai pengganti kopi karena jauh lebih murah dan meminimalkan limbah. Dalam resep tradisional, cangkang biji kopi (atau sekam) digunakan daripada biji kopi, yang menghasilkan lebih ringan, rasa seperti teh dengan lebih sedikit kafein daripada kopi.
Qishr telah menjadi pokok dalam budaya Yaman yang dikatakan bahwa tindakan membuat minuman adalah ritual dalam dan dari dirinya sendiri. Meskipun prosesnya sederhana, sudah pasti tidak ada yang mengaturnya dan melupakannya resep seperti menggunakan pembuat kopi tetes otomatis Anda. Ini membutuhkan bahan-bahan untuk dididihkan dan membiarkannya beristirahat dari panas setidaknya tiga kali untuk mengeluarkan rasa. Qishr juga memiliki arti penting dalam budaya Yaman sebagai persembahan perhotelan. Para tamu sering ditawari qishr ketika berkunjung dan dilayani ketika bersosialisasi dengan teman dan keluarga. Ini juga merupakan pilihan minuman setelah makan yang tepat karena bahan-bahannya yang sederhana diketahui dapat membantu pencernaan.
Saat ini, banyak yang membuat qishr dengan biji kopi yang digiling halus sebagai pengganti kulit kopi karena lebih mudah tersedia. Dalam budaya barat, qishr telah dikenal sebagai kopi jahe atau kopi jahe berbumbu jika rempah-rempah lain ditambahkan. Resep ini hanya membutuhkan 4 bahan, tetapi dapat ditambahkan untuk keseimbangan bumbu yang berbeda. Beberapa seperti kopi jahe mereka sangat manis sementara yang lain menikmati menambahkan elemen krim dengan susu (dikenal sebagai bunn halib , atau kopi susu).
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 gelas air
- 6 sendok teh kopi (ekstra halus)
- 4 sendok teh gula
- 1 1/2 sendok teh jahe bubuk
Cara Melakukannya
- Dalam ibrik tradisional atau panci kecil, campurkan semua bahan.
- Biarkan campuran mendidih dan angkat dari api.
- Setelah kopi berhenti menggelembung, tempatkan kembali ke atas kompor dan biarkan mendidih sekali lagi. Hapus dari panas dan ulangi.
Saran Penyajian dan Presentasi:
Untuk presentasi tradisional, sajikan kopi jahe dalam cangkir demitasse kecil. Minuman itu berarti dinikmati dalam teguk kecil. Pastikan untuk membiarkan kopi untuk duduk di cangkir setidaknya satu menit sebelum disajikan untuk memungkinkan grinds jatuh ke bawah.
Catatan Cooki:
Jika kopi memiliki terlalu banyak rasa jahe untuk preferensi Anda, Anda dapat menambahkan ½ sendok teh kayu manis atau satu buah kapulaga selama memasak.
Sumber Makanan Timur Tengah lainnya yang hebat:
Newsletter Makanan Timur Tengah
Resep Kopi Turki - Cara Membuat Kopi Turki
Tips untuk Minum Kopi Arab / Turki
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 68 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 6 mg |
| Karbohidrat | 17 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 0 g |