Jika Anda suka brisket Anda di sisi pedas, maka resep ini adalah untuk Anda. Namun, Anda dapat menyesuaikan cabe rawit sesuai selera Anda. Gunakan ujung brisket yang beraroma untuk meningkatkan pot kacang panggang. Sangat enak!
Apa yang Anda Butuhkan
- 8-10 lbs./3.6-4.5 kg daging sapi (brisket)
- Untuk Rub:
- 1/3 gelas / 80 ml. paprika
- 1/4 cangkir / 60 ml. lada hitam
- 1/4 cangkir / 60 ml. gula merah
- 3 sendok makan / 45 ml. garam
- 3 sendok makan / 45 ml. bubuk cabai
- 2 sendok makan / 30 ml. bubuk bawang putih
- 2 sendok makan / 30 ml. bubuk bawang
- 1 sendok makan / 15 ml. cabe rawit (gunakan lebih sedikit jika lebih disukai)
Cara Melakukannya
1. Panaskan dulu perokok dan tambahkan serpihan kayu pilihan Anda. Bersihkan dan keringkan brisket. Gabungkan bahan gosok dan oleskan ke Sandung lamur.
2. Tempatkan brisket pada perokok selama 8 hingga 10 jam. Pertahankan suhu perokok sekitar 225 derajat F / 110 derajat C. Untuk meningkatkan kelembutan, bawa brisket keluar dari perokok, bungkus dengan aluminium foil dan tempatkan di oven pada 180 hingga 200 derajat F / 80 hingga 95 derajat C untuk dua terakhir jam.
Biasanya setelah 8 hingga 10 jam, sepotong daging akan menyerap asap sebanyak mungkin dan merokok tambahan dapat memberi rasa pahit.
3. Ambil brisket dari panas dan biarkan selama 20 menit sebelum mengiris.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1170 |
| Lemak total | 60 g |
| Lemak jenuh | 23 g |
| Lemak Tak Jenuh | 27 g |
| Kolesterol | 435 mg |
| Sodium | 2,443 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 137 g |