Anda mungkin tidak pernah berpikir untuk melakukannya sebelumnya, tetapi menggabungkan daging sapi dan kalkun dalam burger patty menciptakan kombinasi tekstur dan rasa yang enak; kalkun membuat burger tetap berair, menambahkan sedikit daging sehat, dan mengurangi jumlah burger yang dimasak akan menyusut di panggangan. Ini saja membutuhkan burger khas, tetapi kemudian menambahkan kemangi segar ke dalam campuran membawa kesegaran yang tak terduga tetapi lezat ke hidangan masak favorit. Bawang yang manis, keju Parmesan, dan bawang putih menambah rasa pedas yang enak saat dipadukan dengan paprika merah membawa sedikit warna pada roti yang sudah jadi.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 telur (dikocok)
- 2/3 cincang bawang manis cincang halus
- 1/4 cangkir basil segar (dicincang)
- Opsional: 1/4 cangkir saus tomat
- 1/2 cangkir keju Parmesan parut
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 1 sendok teh lada hitam
- 1 sendok teh garam
- 1 pon kalkun tanah
- 1 pon daging sapi tanpa lemak
- 1 buah cabai merah panggang
- 8 roti hamburger (panggang)
Cara Melakukannya
- Campur telur, bawang, basil, saus tomat (jika menggunakan), keju Parmesan, bawang putih, merica, dan garam dalam mangkuk besar.
- Tambahkan kalkun dan daging giling ke mangkuk, aduk rata. Bentuk menjadi delapan patty berukuran 3/4 inci.
- Panaskan dulu panggangan hingga panas tinggi.
- Taruh burger di atas panggangan dan kecilkan api sampai sedang.
- Masak burger selama 10 hingga 14 menit berputar sekali setengah jalan.
- Hapus burger dari panggangan dan sajikan dengan irisan paprika merah panggang di roti panggang hamburger. Tawarkan bumbu di samping.
Tips dan Variasi
Saat menggabungkan bahan burger, pastikan untuk tidak overmix; jika daging mentah ditangani terlalu banyak Anda akan berakhir dengan burger yang padat dan berat. Jika Anda bisa, biarkan campuran itu duduk di dalam kulkas untuk sementara waktu agar rasa-rasanya bisa berbaur bersama. Juga, basahi tangan Anda sebelum membentuk patties agar daging tidak menempel pada mereka. Jika Anda membuat roti terlebih dahulu, letakkan dalam lapisan yang dipisahkan oleh kertas lilin di atas loyang yang ditutup dengan bungkus plastik, atau dalam kantung zip-top.
Untuk menghindari burger menjadi terlalu bundar di atasnya, gunakan ibu jari Anda untuk membuat lekukan di bagian atas patty sebelum diletakkan di atas panggangan. Beberapa koki bahkan merekomendasikan membekukan roti sebelum memanggang untuk membantu mereka mempertahankan bentuk dan meningkatkan kelembapan.
Alih-alih bumbu klasik — saus tomat, mustar, mayo — sajikan burger ini dengan "saus khusus." Ambil aioli bawang putih, gunakan mayones chipotle yang dibeli di toko, gabungkan pesto dengan mayo (pelengkap yang bagus untuk basil di dalam burger), atau bahkan gunakan chutney tomat.
Anda dapat dengan mudah membuat burger ini lebih sehat dengan menukar roti hamburger reguler untuk gandum utuh atau multigrain - atau membuatnya terbuka dan hanya disajikan di roti bawah. Tambahkan banyak sayuran seperti topping termasuk daun bayam segar, tomat, alpukat, bawang merah, dan acar.