Ini adalah daging babi Barat Daya yang agak pedas yang diresapi dengan rasa jinten, bubuk cabai, dan allspice yang luar biasa.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pantat babi tanpa tulang (sekitar 5-6 pon / 2,3-2,7 kg)
- Untuk Rub:
- 1 sendok makan / 15 mL bubuk cabai
- 1 sendok teh / 5 mL jinten tanah
- 1 siung bawang putih besar (cincang)
- 2 sendok teh / 10 mL saus Worcestershire
- 1 sendok teh / 5 mL garam kasar
- 1 sendok teh / 5 mL gula
- 1 sendok teh / 5 mL lada hitam yang baru digiling
- 1/2 sendok teh / 2,5 mL allspice
- 1 sendok makan / 15 mL minyak sayur
Cara Melakukannya
Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan gosok ke dalam pasta. Lapisi bahu babi dengan menggosok dan tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan 1-4 jam. Panaskan dulu perokok dan siapkan asap selama 8 hingga 10 jam.
Saya merekomendasikan menggunakan potongan kayu besar yang menempatkan mereka langsung pada bara api tetapi ke sisi kotak api. Tambahkan arang dan serpihan kayu yang diperlukan untuk menjaga suhu tetap rendah, antara 200 - 225 derajat F / 95 - 110 derajat C.
Asap bahu babi selama sekitar 8 jam atau sampai suhu internal mencapai 185 derajat F / 85 derajat C.
Setelah daging babi dimasak, angkat dari perokok. Bungkus rapat-rapat dalam foil dan biarkan selama satu jam. Setelah itu, angkatlah daging babi dan cabut. Campurkan daging babi dengan 1/3 dari saus meja favorit Anda. Tetap hangat dan sajikan roti roti putih dengan sisa saus di samping. Atas dengan Coleslaw .
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 874 |
| Lemak total | 52 g |
| Lemak jenuh | 18 g |
| Lemak Tak Jenuh | 24 g |
| Kolesterol | 323 mg |
| Sodium | 674 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 89 g |