Dibuat dengan bunga berenda dan berwarna krem dari semak elderberry ( Sambucus nigra atau S. canadensis ), champagne elderflower adalah minuman beralkohol ringan alami dengan rasa yang lembut.
Sajikan dingin untuk minuman yang unik dan menyegarkan di malam musim panas.
Apa yang Anda Butuhkan
- 7 hingga 8 tetua bunga besar (6 inci atau lebih) (atau dua kali lipat dari kluster elderflower yang lebih kecil)
- 2 liter air panas mendidih (disaring atau non-diklorinasi)
- 6 liter air dingin (disaring atau non-diklorinasi)
- 1 pon madu (atau 1 1/2 pon gula)
- 1/4 cangkir sari cuka (atau 2 lemon besar - jus dan kulit buah - ditambah 2 sendok makan cuka sari)
Cara Melakukannya
- Jangan mencuci bunga elderberry. Ini adalah ragi alami mereka yang akan menyebabkan fermentasi. Goyangkan saja serangga dan pindahkan batang yang tebal.
- Tempatkan madu atau gula dalam mangkuk yang sangat besar dan tuangkan dalam 2 liter air mendidih. Aduk hingga madu atau gula benar-benar larut.
- Tambahkan 6 liter air dingin. Masukkan cuka atau jus lemon dan bunga elderberry.
- Tutup dengan lap yang bersih dan biarkan campuran itu berada pada suhu kamar selama 48 jam, aduk setidaknya dua kali sehari. Pada akhir dua hari ini, Anda harus melihat tanda-tanda fermentasi: bagian atas cairan akan terlihat berbusa dan berbuih, terutama ketika Anda mengaduknya. Jika cairan masih benar-benar masih setelah 48 jam, tambahkan sedikit sekali (hanya beberapa butir) anggur atau ragi kue dan tunggu 48 jam lagi, aduk sesekali, sebelum melanjutkan ke langkah berikutnya.
- Tuang sampanye elderflower yang difermentasi melalui saringan halus untuk menghilangkan bunga-bunga (dan kulit lemon, jika menggunakan). Gunakan corong untuk membantu memindahkan minuman tersebut ke dalam botol soda-jenis plastik bersih dengan bagian atas sekrup atau botol keramik atau bir tebal dengan bagian atas sandal. Jangan gunakan botol anggur bersalut karena champagne elderflower cukup mampu mengeluarkan gabus atau lebih buruk, meledakkan botol. Tinggalkan setidaknya satu inci ruang bagian antara permukaan cairan dan pelek botol. Amankan bagian atas.
- Tinggalkan pada suhu kamar selama seminggu, "bersendawa" (membuka sebentar) botol-botol setidaknya sekali sehari. Setelah seminggu pada suhu kamar, pindahkan ke kulkas, tetapi terus "bersendawa" botol-botol itu sesekali selama satu minggu.
Elderflower champagne akan disimpan di kulkas selama beberapa bulan. Semakin awal Anda meminumnya, maka yeastier akan terasa. Tunggu minimal 2 minggu dari pembotolan jika Anda menginginkan yang terbaik. Versi madu membutuhkan waktu sedikit lebih lama untuk memfermentasi dari versi gula. Minuman terakhir harus bersoda dan sedikit manis, tetapi tidak demikian.
Catatan: Secara teknis, minuman elderflower yang difermentasi ini bukanlah champagne karena tidak mengandung varietas anggur yang digunakan untuk membuat sampanye asli. Tapi sudah disebut sebagai champagne elderflower selama beberapa generasi, sehingga nama umum digunakan di sini.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 114 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 2 mg |
| Karbohidrat | 29 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 0 g |