Corpus Christi Salad adalah kombinasi perayaan dari buah-buahan dan sayuran yang datang ke musim di musim semi Meksiko Tengah dan awal musim panas. Berikut ini adalah resep dasar, tetapi jangan ragu untuk memodifikasinya untuk memanfaatkan sepenuhnya barang-barang yang merupakan musim di mana Anda tinggal. Pastikan bahwa semua bahan segar, namun - lupakan barang kalengan dan beku saat membuat salad lezat dan dekoratif ini!
Tahukah kamu? Pesta Corpus Christi adalah kesalehan Katolik Roma yang telah dirayakan di Meksiko sejak 1526. Ini tidak memiliki tanggal tertentu, karena tergantung pada tanggal Paskah (pesta yang dapat dipindah-pindahkan), tetapi selalu jatuh pada hari Kamis di akhir Mei atau awal hingga pertengahan Juni. Ini adalah hari prosesi agama melalui jalan-jalan, dan karena itu datang pada saat panen musim semi pertama, itu secara tradisional merupakan kesempatan penting bagi petani untuk membawa buah dan sayuran mereka untuk dijual di alun-alun di sekitar gereja lokal. Nama salad ini membangkitkan tradisi Meksiko ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 kuping kecil jagung lunak berwarna putih atau kuning
- 1 kecil
- calabacita atau lainnya
- labu musim panas (seperti zucchini)
- 1 mentimun kecil
- 1 apel merah
- 1 buah persik
- 3 sendok makan segar diperas
- Jus jeruk nipis Meksiko
- 1 buah alpukat
- ¼ bawang merah kecil
- 6 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 4 sendok makan
- cuka apel atau cuka anggur
- ½ sendok teh garam
- ¼ sendok teh lada hitam bubuk
Cara Melakukannya
Siapkan buah dan sayuran: Potong biji jagung dari tongkol dengan pisau tajam. Jika kernelnya renyah dan sangat lunak, gunakan mentah-mentah. Jika tidak, rebus selama beberapa menit, hingga hampir tidak lunak; hindari terlalu matang.
Labu pasti bisa digunakan mentah. Potong, dikupas, menjadi bundar atau tongkat.
Kupas mentimun dan iris atau potong menjadi potongan-potongan kecil.
Anda bisa mengupas apel dan buah persik, jika Anda suka, tetapi membiarkan kulitnya bisa menambahkan warna yang menarik pada salad Anda. Potong buah menjadi potongan kecil atau irisan tidak lebih dari ½ inci tebal. Tempatkan potongan atau irisan ke dalam mangkuk dan tambahkan air jeruk nipis; aduk agar semua permukaan buah diminum dalam jus. Gunakan penjepit atau sendok berlubang untuk mengangkat buah, meninggalkan sisa air jeruk nipis di bagian bawah mangkuk.
Potong alpukat menjadi dua dan buang bijinya. Potong daging alpukat menjadi kubus. Tempatkan kubus dalam mangkuk dengan air jeruk nipis dan aduk perlahan sehingga semua permukaan alpukat bersentuhan dengan jus. (Tujuan dari langkah ini adalah dua kali lipat: ceriilah rasa buah dan avokad, dan hindari bahan-bahan ini berubah menjadi cokelat karena kontak dengan udara.)
Iris tipis bawang. Potong setiap irisan menjadi sekitar empat bagian. Tempatkan potongan bawang menjadi saringan dan bilas sebentar di bawah faucet. Tiriskan dengan baik dan keringkan dengan tisu.
Atur semua buah dan sayuran yang disiapkan dalam pola yang menarik pada satu piring besar atau di piring salad individu. Luangkan waktu Anda dan bersenang-senang dengan langkah ini; bentuk dan warna yang indah dari bahan-bahan akan membantu Anda untuk membuat salad yang menyenangkan mata seperti pada lidah.
Buat saus: Campurkan minyak zaitun, cuka, garam, lada, dan air jeruk nipis lainnya ke dalam botol atau wadah lain yang memiliki penutup ketat. Taruh tutupnya, dan kocok kuat-kuat sampai sausnya bercampur dengan baik. Tuangkan sedikit saus di atas setiap porsi salad pada waktu penyajian.
Variasi di Corpus Christi Salad:
Selain atau sebagai pengganti buah dan sayuran yang disebutkan dalam resep dasar, cobalah untuk mengambil keuntungan dari setiap produk yang ada di musim di wilayah Anda. Cobalah salad Corpus dengan irisan buah pir, anggur yang dibelah dua, kacang polong yang kecil dan lembut (mentah atau hampir matang), buah beri liar, dll.
Sajikan lezat Corpus Christi Salad Anda di atas daun selada atau tempat tidur selada yang dicincang halus.
Jika Corpus Christi Salad Anda akan disajikan di lokasi yang membuat presentasi artistik terlalu sulit (seperti piknik, berkumpul bersama di rumah orang lain, dll.), Letakkan semua bahan kecuali saus bersama dalam mangkuk besar. Aduk, tambahkan saus, tepat sebelum disajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 456 |
| Lemak total | 30 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 20 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 12 mg |
| Karbohidrat | 45 g |
| Serat makanan | 8 g |
| Protein | 6 g |