Kue dan kue bertumpuk dengan kolom atau tingkatan bisa sangat dramatis dan indah tetapi tentu saja, membutuhkan pondasi yang kuat dan aksesoris yang tepat untuk sukses.
Apa itu Stacked Cake?
Kue bertumpuk dibuat ketika kue berukuran berbeda ditempatkan langsung di atas satu sama lain.
Tidak peduli berapa banyak kue yang Anda susun, dari dua hingga delapan tingkatan, sebaiknya memiliki setidaknya dua inci hingga empat inci perbedaan dalam ukuran setiap tingkatan untuk menciptakan tampilan yang lebih baik.
Setiap Tier Harus Stabil
Kue yang ditumpuk, terutama yang sangat tinggi, harus distabilkan menggunakan papan kue dan pena di masing-masing tier. Kue bertumpuk sering diangkut sebagai tingkatan individu dan dirakit di lokasi venue untuk menghindari kecelakaan sedap dipandang.
Satu-satunya waktu luang penuh tidak diperlukan untuk konstruksi bertumpuk adalah jika tingkatan bawah adalah kue buah atau kue wortel yang kuat dan bukan kue bolu ringan atau kreasi yang diisi mousse. Tingkatan atas hanya akan tenggelam ke yang lebih rendah dan kue akan roboh.
Untuk menghindari retak lapisan, tingkatan harus ditumpuk sementara lapisan gula baru saja dilakukan. Atau, tunggu setidaknya dua hari setelah mengairi lapisan sebelum menumpuk.
The Skinny on Dowels
Menciptakan landasan yang stabil dari pena untuk kue tidak sulit. Anda dapat menggunakan kayu atau pena plastik tergantung pada apa yang tersedia atau preferensi Anda.
Aturan umum untuk menentukan jumlah pena yang dibutuhkan adalah Anda membutuhkan lebih banyak pena untuk kue yang lebih besar dan lebih tinggi.
Pena plastik cenderung lebih lebar dari yang kayu sehingga Anda dapat menggunakan lebih sedikit plastik dalam konstruksi Anda. Misalnya, kue 16-inci atau 18-inci akan membutuhkan setidaknya delapan pena dan kue 10-inci akan membutuhkan setidaknya enam pena.
Metode Dasar untuk Merakit Kue Stacked
- Es masing-masing tier secara terpisah dengan kue dengan kuat "direkatkan" dengan lapisan gula ke papan kue atau pelat pemisah yang ukurannya persis sama dengan kue. Tingkatan bawah biasanya pada papan kue yang lebih tebal atau bahkan plywood dasar yang berdiameter sama dengan kue atau setidaknya 2 inci lebih besar tergantung pada desainnya.
- Pastikan setiap tingkat sepenuhnya tingkat menggunakan tingkat dari set perangkat keras di bagian atas.
- Masukkan pena ke semua tingkatan kecuali yang atas.
- Tempatkan papan kue dengan ukuran yang sama dengan tier di atas bagian bawah yang berpusat di atas tier bawah dan tekan dengan lembut untuk menanamkan garis tepi pada lapisan atau fondant. Lepaskan papan kue dan gunakan panduan ini untuk memasukkan jumlah keping yang sesuai ke dalam tingkatan di dalam lingkaran.
- Masukkan salah satu pena ke dalam tier untuk langsung ke kanan dan kanan ke papan kue. Gunakan pisau untuk menandai tinggi yang tepat di bagian atas kue dan kemudian tarik dowel kembali.
- Potong paku dengan panjang yang benar dan kemudian potong paku yang tersisa untuk tier itu menggunakan yang pertama sebagai ukuran.
- Masukkan dowel ke dalam tingkatan kue, beri jarak sekitar 1 inci dari garis papan kue. Dorong dowel lurus ke bawah sampai masing-masing menyentuh bagian bawah papan kue.
- Stack tingkat kedua ke yang pertama, berpusat itu persis menggunakan pisau palet untuk memindahkannya tanpa merusak lapisan gula.
- Ulangi proses ini untuk setiap tingkat tumpukan pada desain kue kecuali yang atas.
- Setelah kue ditumpuk sepenuhnya Anda dapat menstabilkan lebih lanjut dengan menjalankan batang kayu panjang dengan ujung yang tajam melalui semua tingkatan kue dari atas. Ujung yang tajam harus ditancapkan ke papan kue dasar. Ini akan mencegah pergeseran apa pun. Anda dapat mengasah batang kayu dengan rautan pensil atau bahkan pisau pengupas yang tajam. Jika jarum Anda tidak cukup panjang untuk melewati ketinggian tingkatan, disarankan untuk menstabilkan dua tingkatan pertama di bagian bawah menggunakan metode ini dan kemudian ulangi dengan dua atau tiga tingkatan teratas.