Spaghetti dan saus daging mungkin terdengar seperti hidangan Italia klasik, tetapi juga sama populernya di Yunani. Saus daging di Yunani disebut sebagai Kima (kee-MAH), yang juga merupakan kata untuk daging sapi giling. Apa perbedaan antara versi Italia dan Yunani? Jawaban sederhana terletak pada pilihan rempah-rempah dan rempah-rempah - saus daging Yunani termasuk mint, kayu manis, dan kadang-kadang bahkan allspice sementara saus daging Italia lebih mungkin untuk memasukkan biji kemangi dan adas. Kima lebih tebal dan lebih seperti cabai dalam konsistensinya daripada saus Bolognese khas Italia.
Ada begitu banyak variasi saus ini dan setiap juru masak Yunani menempatkan putaran pribadi mereka pada kesukaan tradisional. Keindahan resepnya adalah dapat disesuaikan dengan selera pribadi Anda dan dengan cepat akan menjadi favorit di keluarga Anda. Misalnya, Anda dapat menambahkan atau mengganti babi tanah, menambahkan allspice, atau menyertakan terong (favorit Yunani) dalam resep Anda. Saus tomat yang disebut dalam resep ini mengekang keasaman saus tomat dan menambahkan rasa manis dengan sedikit cuka. Jangan ragu untuk mengganti gula atau hilangkan seluruhnya jika Anda mau.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pound
- daging giling
- 2 sendok makan minyak zaitun, opsional
- 1 bawang sedang, potong dadu
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1/4 cangkir anggur merah
- 1/4 cangkir peterseli cincang segar
- 1/2 sendok teh bubuk kayu manis
- 1 sendok teh oregano kering
- 1 sendok teh daun mint kering
- Garam dan lada hitam segar secukupnya
- Satu kaleng saus tomat 15 ons
- 1/4 gelas air
- 2 sendok makan saus tomat, opsional
- 1/2 sendok makan mentega
- 1 pon pasta
- Hiasi: parutan keju Mizithra atau Kefalotyri
Cara Melakukannya
- Dalam panci 4-liter, cokelat daging sapi di atas api sedang-tinggi sampai semua warna merah muda menghilang. Jika daging giling sangat ramping, tambahkan 2 sendok makan minyak zaitun sebelum menambahkan bawang dan bawang putih.
- Tambahkan bawang dan tumis sampai tembus pandang. Tambahkan bawang putih dan tumis hingga harum, sekitar satu menit. Tambahkan anggur dan biarkan mendidih satu atau dua menit sebelum menambahkan bahan-bahan berikutnya.
- Tambahkan peterseli, kayu manis, oregano, mint, garam, merica, saus tomat, dan air. Bawalah panas ke bawah dan biarkan mendidih selama setidaknya 20 menit, aduk sesekali. Ini juga saat yang tepat untuk merebus air untuk pasta Anda.
- Tambahkan saus tomat, jika menggunakan, dan mentega, aduk, dan biarkan memasak satu atau dua menit. (Rasa sausnya akan semakin panjang, dan terkadang lebih baik lagi di hari kedua setelah Anda membuatnya.)
- Siapkan pasta sesuai dengan arah paket. Sajikan pasta dengan saus daging dan parutan keju.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 577 |
| Lemak total | 16 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 70 mg |
| Sodium | 188 mg |
| Karbohidrat | 73 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 34 g |