Makanan pencuci mulut Meksiko berwarna cerah dan nikmat manis. Resep fudge susu yang lezat ini hanya menggunakan 5 bahan tetapi rasanya ilahi. Tambahkan pewarna makanan untuk menciptakan pelangi camilan. Anda juga dapat bereksperimen dengan perasa tambahan seperti ekstrak kopi atau minyak kelapa.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 kaleng 14 kaleng susu kental
- 1 12-ons dapat menguap susu kambing (atau susu sapi)
- 6 sdm mentega (tanpa garam)
- 2 sendok teh
- ekstrak vanili (murni)
- 2 sendok teh kayu manis
- 1 sejumput garam
- Dekorasi: Pewarna makanan
- Opsional: Perasa
Cara Melakukannya
- Olesi mentega ringan atau olesi panci 9 x 9 inci persegi. Lapisi wajan dengan selembar kertas perkamen atau aluminium foil, sisakan sekitar 1 inci di semua sisi.
- Campurkan susu kental, susu evaporated, mentega, vanili, kayu manis dan garam dalam panci.
- Masak dengan api sedang, aduk terus dengan sendok kayu atau spatula tahan panas sampai campuran mengental dan mulai menarik dari sisi panci, 20 hingga 30 menit. Permen harus dengan mudah meluncur keluar dari panci.
- Saat ini, Anda dapat menambahkan pewarna makanan ke bets jika Anda suka. Warna merah muda, merah, dan hijau adalah warna yang paling populer, Bagi batch dalam 2 untuk membuat lebih banyak warna tetapi bekerja cepat karena fudge akan diatur cukup cepat.
- Tuangkan ke dalam panci yang sudah disiapkan dan biarkan diatur pada suhu kamar, sekitar 2 jam.
- Potong menjadi persegi panjang atau bentuk yang diinginkan.
Fudge Variation: Chocolate
- Tambahkan 6 sendok makan bubuk coklat alami tanpa pemanis (lebih disukai diproses di Belanda) bersama dengan bahan lainnya.
Fudge Variation: Chocolate Pecan
- Tambahkan 1 pon (sekitar 2 cangkir) chip cokelat pahit atau setengah manis bersama dengan bahan lainnya.
- Setelah Anda memindahkan permen ke dalam panci persegi tetapi sebelum dingin, taburi 1 cangkir pecan yang hancur di atasnya secara merata.
- Tekan pecan sedikit dengan tangan Anda ke dalam fudge.
- Biarkan dingin sepenuhnya.
Fudge Variation: Kapur
- Gantilah vanila dengan 1 sendok teh parutan kulit jeruk dan tambahkan 1 sendok makan air jeruk nipis segar dan beberapa tetes pewarna makanan hijau (jika diinginkan) setelah campuran telah dihilangkan dari panas, pastikan Anda menambahkannya perlahan dan aduk rata sehingga tidak terpisah.
Catatan: Anda dapat mencampur dan mencocokkan rasa yang Anda inginkan, dan Anda dapat melakukannya dengan mudah. Tuangkan setengah dari campuran ke dalam panci yang sudah disiapkan, aduk rasa lain - seperti ekstrak kopi atau jenis minyak rasa apa pun dengan beberapa tetes pewarna makanan — ke setengah bagian lainnya, lalu tuangkan di atasnya. Atau, Anda dapat membuat dua rasa terpisah dan membuat setengah dari masing-masing.
Berdasarkan resep dari My Sweet Mexico oleh Fany Gerson (Ten Speed Press, 2010).
[Beli di Amazon]
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 142 |
| Lemak total | 6 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 20 mg |
| Sodium | 61 mg |
| Karbohidrat | 19 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 3 g |