Saya ingin membuat sup ini selamanya, dan saya tidak tahu apa yang telah menghentikan saya. Avgolemono adalah sup ayam dari Yunani, dan seperti yang kita tahu, cukup banyak setiap negara memiliki versi sup ayam yang nyaman - ini adalah yang Yunani. Dalam bahasa Yunani, avgolemono berarti telur lemon (yang jika Anda telah mempelajari bahasa roman setelah Anda tahu, membuat Anda berkata kepada diri sendiri, "ah, itu masuk akal.").
Saat memasak ayam mentah dalam kaldu mendidih menambahkan kekayaan ekstra ke sup, Anda juga dapat memikirkan ini waktu berikutnya Anda memiliki ayam dimasak rasa netral tambahan di tangan, mungkin dari rotisserie atau ayam panggang. Tambahkan saja sekitar 6 cangkir abon atau potong dadu ayam dimasak bersama nasi yang dimasak.
Ketika Anda secara bertahap menambahkan kaldu panas ke dalam campuran telur, apa yang dilakukan adalah mengeraskan telur. Jika Anda menambahkan campuran telur ke dalam panci sekaligus, bahkan jika Anda cepat digoreng, Anda masih akan berakhir dengan telur rebus yang menekan sup (dalam beberapa sup, ini diinginkan - pikirkan tentang sup telur rebus di sebuah restoran Cina). Menambahkan cairan panas dalam aliran lambat yang lambat ke telur, sambil mengaduk selama beberapa saat, mengentalkan telur tetapi membuat mereka tidak berebut. Setelah campuran itu menjadi kental dan halus, dan hangat, Anda dapat mengaduknya kembali ke dalam sup dan itu hanya akan mengentalkan seluruh panci sup avgolemono.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1 cangkir bawang cincang
- 8 cangkir kaldu ayam
- 4 dada ayam tanpa kulit tanpa tulang, potong dadu (sekitar 2 pon)
- 2 ½ gelas nasi matang
- 4 telur besar
- ½ cangkir jus lemon segar
- ¼ cangkir parsley segar cincang
- ¾ cangkir kacang polong beku, dicairkan
Cara Melakukannya
- Dalam panci sup besar atau oven Belanda, panaskan minyak zaitun di atas api sedang. Tambahkan bawang dan tumis selama sekitar 5 menit hingga sedikit keemasan. Tambahkan kaldu, dan putar panas ke tinggi. Bawa kaldu ke simmer.
- Kecilkan api sampai sedang, dan biarkan kaldu mendidih, tambahkan dada ayam potong dadu. Masak selama 5 menit sampai ayam matang sebagian besar. Tambahkan orzo matang.
- Dalam mangkuk sedang, kocok telur, lalu kocok dengan jus lemon. Kerjakan dengan cepat, aduk campuran telur sambil Anda menghirup sedikit kaldu panas dari panci. Gerimis dengan sendok yang lain, aduk sebentar, kemudian pindahkan campuran telur-lemon yang panas ke panci, aduk saat Anda menambahkannya. Bawa ke mendidih di atas api sedang.
- Masukkan peterseli dan kacang polong dan kembalikan ke simmer. Sajikan panas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 602 |
| Lemak total | 27 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 277 mg |
| Sodium | 1.139 mg |
| Karbohidrat | 34 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 53 g |