Kepada setiap orang berbahasa Tswana, makanan ini tidak perlu diperkenalkan. Ke seluruh dunia, ini adalah apa yang membuat senyuman di wajah jutaan orang di Botswana dan Afrika Selatan. Ini adalah jenis makanan yang mengingatkan orang-orang tentang rumah, dapur mama atau bibi (ausi) di semausu; semausu menjadi toko kelontong atau pedagang kaki lima. Saya berbicara tentang lambang nostagia masa kecil, kue gemuk, vetkoek atau donat goreng yang dikenal sebagai magwinya atau amagwinya.
Ia tidak hanya dikenal di Botswana dan Afrika Selatan, tetapi juga di sebagian besar Afrika. Di Zimbabwe mereka disebut mafatcooks atau fetcooks, yang hanyalah variasi vetkoek. Mereka juga dikenal dengan nama yang sama di beberapa bagian Malawi, atau sebagai mandasi. Di Afrika Barat, ada versi yang dikenal sebagai puff engah di Nigeria atau bofrot di Ghana. Sebagai anak-anak, ibu saya sendiri biasa membuatkan kami banyak pala yang dibumbui bola donat non-ragi. Di Kenya, Anda akan menemukan mandazi dan mahamri. Menurut pendapat saya, dengan tambahan rempah-rempah harum di mana-mana masakan Afrika Timur, seperti kapulaga ke mahamri, saya menemukan kedua donat ini jauh berbeda.
Cara kotapraja Afrika Selatan untuk makan magwinya adalah dengan poloni. Di Botswana, kombinasi yang sangat tidak sehat dari magwinya dan keripik kentang goreng adalah apa yang kita semua dambakan selama masa sekolah menengah kita.
Apa yang Anda Butuhkan
- 500 gram tepung (atau tepung kue tanpa bahan pengerat)
- 4 sendok makan / 30 gram gula
- 2 sendok teh ragi instan
- Opsional: 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok makan minyak sayur
- 500 milileter air hangat
Cara Melakukannya
1. Dalam mangkuk bersih, campurkan semua bahan kering bersama.
2. Tambahkan air hangat dan minyak sayur dan mulai aduk menjadi adonan yang lembut.
3. Setelah adonan dicampur dengan sangat baik, tutup dengan handuk teh dan sisihkan untuk bangkit selama satu jam. Anda akan mencatat bahwa tidak ada adonan yang diperlukan untuk adonan ini dibandingkan dengan vetkoek, adonan ini lebih lembab dan lebih lembut.
4. Setelah satu jam, adonan akan bertambah dua kali lipat.
Lanjutkan untuk mencampurnya lagi, ini membantu untuk mencapai adonan yang lebih lembut. Setelah pencampuran memungkinkan untuk beristirahat selama 10 menit lagi.
5. Sementara itu, panaskan cukup minyak sayur dalam panci untuk digoreng.
6. Ambil beberapa adonan dengan sendok besar dan jatuhkan ke dalam minyak panas. Pastikan minyak sedang dipanaskan di bawah api sedang untuk mencegah magwinya agar tidak terlalu cepat kecokelatan tanpa memasak sepenuhnya di bagian dalam. Gunakan sendok kedua untuk mendorong adonan ke dalam minyak panas jika itu membantu. Goreng magwinya hingga berwarna cokelat keemasan, pastikan Anda membaliknya untuk memastikan agar tetap kecoklatan.
7. Setelah siap, ambil magwinya keluar dari pot dan letakkan di atas kertas dapur penyerap untuk menguras kelebihan minyak.
8. Sajikan magwinya seperti apa adanya atau dengan secangkir teh.
Ingin lebih banyak resep roti? Cobalah Botswana yang digemari madombi , roti kukus atau pangsit.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 126 |
| Lemak total | 5 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 631 mg |
| Karbohidrat | 20 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 2 g |