Ini adalah salad yang segar, lezat, dan sangat mengesankan (untuk non-Korea) yang mudah dibuat di rumah. Warnanya yang penuh warna, penuh tekstur yang berbeda, dan memiliki gigitan yang bagus dari saus mustar. Ini adalah salah satu hidangan tradisional Korea yang Anda tidak perlu mengubah atau memodernisasi jika Anda tidak ingin - begitu, begitu baik dan seimbang.
Saya tidak berpikir kita pernah makan salad ubur-ubur ini secara teratur di rumah, tetapi saya tumbuh makan ini di pesta-pesta, pernikahan, dan makanan Korea lainnya yang dirayakan. Saya tidak mengetahui bahwa bagian yang renyah dan kenyal adalah ubur-ubur sampai saya masih remaja, dan saya hanya mengungkapkan itu kepada suami saya satu dekade kemudian ketika kami berusia dua puluhan. Ubur-ubur menambahkan banyak tekstur pada hidangan tetapi tidak terasa khususnya "amis" atau seafood-y, yang mungkin mengapa Anda dapat memakannya selama bertahun-tahun dan menganggapnya sebagai akar atau sayuran misterius lainnya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 ons ubur-ubur asin, diparut
- 4 oz daging tiruan tiruan, robek menjadi beberapa bagian
- 6 ons mentimun Jepang atau Kirby, diunggulkan dan dipotong
- ½ wortel julienned
- 3 sendok makan cuka beras
- 1 sendok makan jus lemon
- 3 sendok makan gula
- 1 sendok makan mustard pedas
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan bawang putih cincang
- 1 sendok makan biji wijen, panggang
Cara Melakukannya
- Rendam ubur-ubur dalam air dingin selama sekitar 30 menit untuk menghilangkan garam.
- Setelah 30 menit, angkat dan masukkan ke dalam saringan untuk dialirkan.
- Tuangkan air yang sangat panas ke ubur-ubur di saringan.
- Segera masukkan ubur-ubur ke dalam air es.
- Tiriskan lagi di saringan.
- Tepuk kering sebentar dan tambahkan ke mangkuk pencampuran.
- Tambahkan daging kepiting , mentimun, dan wortel dan bumbui dengan mentimun, jus lemon, cuka, gula, mustard, garam, bawang putih, biji wijen.
- Aduk dengan baik untuk digabungkan.
Catatan: Untuk variasi, Anda dapat membuat sayuran berwarna-warni untuk membuat irisan cabe merah, kuning, dan oranye yang lebih manis dengan irisan tipis dan kubis merah untuk salad pelangi yang mengesankan.
Beberapa informasi menarik tentang makan ubur-ubur:
"Ubur-ubur dapat dimakan, dan di seluruh Asia, tekstur yang renyah dan rasanya yang hambar adalah hal-hal yang membuat para tamu merasa sangat bersemangat. Lebih dari 900 juta pon jeli secara sengaja dijaring untuk konsumsi manusia setiap tahun. Gelatin zooplankton, ilmiah istilah catchall untuk ubur-ubur, telah hanyut di lautan selama sekitar 400 juta tahun — mereka adalah hewan multi-organ tertua — dan manusia tampaknya sudah tahu sebelumnya bahwa mereka membuat makanan enak sekitar 1700 tahun yang lalu, di China. " - dari TakePart.
"Makan ubur-ubur kering sangat bergizi dan mengandung banyak zat yang bagus ... mereka mengandung banyak protein pengikat kalsium yang meningkatkan daya ingat dan membantu melawan penurunan kognitif yang berkaitan dengan usia. Dalam satu studi, 56 peserta memakai diet ubur-ubur. dan ditemukan bahwa 57% dari mereka mengalami peningkatan memori.Biasanya otak kita memproduksi protein pengikat kalsiumnya sendiri, tetapi seiring bertambahnya usia, jumlah yang berkurang ... Pada saat yang sama, ubur-ubur kering mengandung kolagen yang dapat membantu untuk pengobatan radang sendi dan tanda-tanda penuaan yang terlihat sekali lagi. Ikan ubur-ubur juga dipanen untuk kolagen mereka dan ini dapat digunakan dalam banyak produk kecantikan.
Paling mendasar, meskipun, ubur-ubur sebagian besar adalah protein dan air yang berarti bahwa itu adalah sumber asam amino yang sangat ramping dengan sangat sedikit karbohidrat atau lemak yang menjadikannya makanan diet yang sempurna. "- from Healthguidance.org
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 150 |
| Lemak total | 2 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 70 mg |
| Karbohidrat | 31 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 3 g |