Pasta kari menambah rasa pada udang, wortel, kacang polong, dan paprika merah dalam resep udang kari yang mudah ini yang membutuhkan waktu kurang dari 15 menit untuk membuatnya. Pairs sempurna dengan nasi atau mie.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3/4 pon udang sedang segar
- 1 wortel besar
- 1 paprika merah
- 6 ons kacang polong salju
- 3 1/2 sendok makan minyak untuk menggoreng, dibagi, atau sesuai kebutuhan
- 1 sendok teh jahe cincang (sekitar 2 iris tipis)
- 1 sendok makan pasta kari
- 1 sendok makan anggur beras Cina atau sherry kering
- 1/4 sendok teh gula pasir, atau secukupnya
Cara Melakukannya
- Rendam udang dalam air asin hangat selama 5 menit. Bilas dengan air dingin, tiriskan dan tepuk kering dengan handuk kertas. Shell, devein dan memotong.
- Kupas dan iris wortel menjadi irisan 1/2-inci pada diagonal. Potong paprika merah menjadi dua, buang bijinya dan potong menjadi potongan kecil.
- Dalam panci besar berisi air mendidih, rebus sebentar (parboil) kacang polong dan wortel sampai kacang polong berubah menjadi hijau terang, dan sayurannya renyah tetapi tetap empuk. Hapus, terjun sebentar ke dalam air es dingin, dan tiriskan secara menyeluruh.
- Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi hingga panas tinggi. Tambahkan 2 sdm minyak ke wajan yang dipanaskan. Tambahkan jahe dan tumis sebentar sampai aromatik (sekitar 30 detik). Tambahkan udang. Tumis sampai berubah menjadi merah muda. Hapus udang dari panci.
- Panaskan 1 1/2 sdm minyak ke wajan. Saat minyak panas, tambahkan pasta kari. Panaskan sebentar sampai aromatik (30 detik hingga 1 menit). Tambahkan wortel. Tumis selama 1 menit, lalu tambahkan paprika merah. Tambahkan kacang polong. Tumis sebentar, lalu masukkan udang kembali ke dalam panci. Campurkan semuanya bersama-sama dan masak selama 1 menit, lalu tambahkan anggur beras atau sherry dan gula. Masak sebentar lagi dan sajikan panas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 141 |
| Lemak total | 1 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 170 mg |
| Sodium | 476 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 22 g |