Kue pound sederhana yang meleleh di mulut ini sangat cocok dan indah ketika selesai. Anda dapat meneteskan sirup sederhana (seperti yang digunakan dalam resep ini ) di atas roti akhir Anda, bersihkan dengan gula bubuk, atau hanya melayani seperti dengan secangkir teh.
CATATAN: Memastikan bahwa bahan-bahan Anda pada suhu kamar merupakan langkah penting saat memanggang dengan minyak kelapa. Untuk hasil terbaik, atur telur dan bahan lainnya 30 menit sebelum memulai roti Anda!
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Batter:
- 1 cangkir minyak kelapa (meleleh)
- 2 1/2 gelas gula (dibagi)
- 4 telur besar (pada suhu kamar)
- 1 kuning telur besar (pada suhu kamar)
- 1/4 cangkir kulit lemon (gunakan irisan dari lemon yang akan Anda peras jusnya!)
- 3 cangkir tepung serbaguna
- 1/2 sendok teh bubuk kue
- 1/2 sendok teh soda kue
- 1 sendok teh garam laut
- 1/3 cangkir jus lemon (segar)
- 3/4 cangkir krim asam bebas susu (seperti Tofutt's Sour Supreme)
- 1 sendok teh ekstrak vanili
- Untuk Gerimis Lemon:
- 1/2 cangkir jus lemon (segar)
- 1/2 cangkir gula (saya lebih suka gula tebu organik yang tidak dimurnikan)
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 350 F. Lumaskan 2 9 "x 5" roti pai dengan margarin atau minyak kedelai bebas susu . Menyisihkan.
- Dalam mangkok besar, gunakan pengaduk berdiri atau mixer tangan listrik untuk mengalahkan minyak kelapa cair dengan gula sampai gula larut sedikit. Tambahkan telur, satu per satu, kuning telur, dan kemudian kulit lemon. Aduk hingga rata.
- Dalam mangkuk lain, gabungkan tepung, baking powder, baking soda, dan garam laut.
- Dalam mangkuk atau cangkir kecil lainnya, kumpulkan jus lemon segar, krim asam bebas susu, dan ekstrak vanili.
- Tambahkan campuran tepung dan campuran krim lemon-asam ke campuran telur dalam 2-3 tambahan, bergantian dan mulai dan diakhiri dengan campuran tepung. Tuangkan adonan ke dalam panci yang sudah disiapkan dan panggang selama sekitar 50 menit hingga satu jam, atau sampai tusuk gigi dimasukkan ke dalam pusat kue itu muncul bersih. Biarkan kue dingin selama beberapa menit di wajan, lalu pindahkan ke rak pendingin kawat untuk didinginkan sepenuhnya.
- Sementara itu, buat gerimis lemon. Dalam panci kecil di atas api kecil, campurkan jus lemon dan gula dan masak, aduk terus, sampai gula larut dan campurannya menjadi sedikit seperti sirup. Setelah kue dipindahkan ke rak pendingin kawat, gunakan sendok untuk meneteskan sirup lemon di atas masing-masing kue. Biarkan kue benar-benar dingin dan sajikan hangat, pada suhu kamar, atau dingin.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 291 |
| Lemak total | 16 g |
| Lemak jenuh | 11 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 95 mg |
| Sodium | 152 mg |
| Karbohidrat | 35 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 4 g |