Port Salut (diucapkan PORE-sah-Loo) adalah keju Perancis semi-lunak, lentur dengan rasa ringan. Orang - orang menyukai Port Salut, tetapi kebanyakan cheesemonger merasa kurang bersemangat. Ini bukan keju yang memunculkan puisi, tetapi Port Salut adalah keju lezat yang biasa dijual di toko keju dan bagian produk susu di banyak toko kelontong.
Tentu saja, kita berbicara tentang versi modern Port Salut yang dibuat oleh perusahaan susu besar.
Kulit oranye terang pada roda ini terbuat dari lapisan tipis lilin atau plastik, dan bukan hasil mencuci Port Salut dalam air asin.
Awalnya, mulai kembali pada tahun 1800-an, Port Salut dibuat oleh biarawan Trappist yang bernama keju setelah sebuah biara di Brittany. Seperti banyak keju monastery, para biarawan membuat Port Salut untuk konsumsi mereka sendiri dan untuk tamu mereka. Akhirnya, para biarawan mulai menjual keju. Port Salut mereka memiliki kulit yang dicuci dalam air garam. Kulit yang dicuci ini memberikan keju rasa yang lebih penuh dan kulit berwarna oranye alami.
Biksu memproduksi dan menjual Port Salut sampai tahun 1950-an, ketika resep dan nama dagang dijual ke perusahaan susu besar. Saat ini, versi produksi massal yang hanya berwarna oranye (atau tertutupi lilin oranye atau plastik) tidak memiliki rasa dan aroma dari Port Salut yang dibuat secara tradisional.
Dan itulah sebagian besar versi Port Salut yang dijual hari ini memiliki rasa yang ringan dan sedikit tajam, mirip dengan Monterey Jack buatan Amerika.
Teksturnya semi-lunak dan sedikit kenyal. Port Salut sering disajikan dengan buah dan biskuit. Karena lebih murah daripada kebanyakan keju artisanal, Port Salut sering digunakan sebagai pengisi pada piring keju, biasanya dipotong menjadi kubus.
Ada dua keju Eropa yang sangat mirip dengan Port Salut; Saint Paulin, yang dianggap sebagai spin-off dari Port Salut, dan Esrom, versi bahasa Denmark dari Port Salut.
Saint Paulin sangat mirip rasa dan tekstur dengan Port Salut. Esrom juga merupakan keju lembab semi-lunak yang meleleh dengan baik, tetapi memiliki rasa yang sedikit lebih kuat. Itu dijual ke toko keju dengan potongan persegi panjang besar yang dibungkus dengan kertas timah. Di bawah foil, kulit jeruk yang telah dicuci dalam air asin memberikan keju rasa penuh, tapi tidak terlalu bau. Pelabuhan Denmark Salut memiliki lubang kecil di seluruh.
French Port Salut dapat ditemukan di sebagian besar toko keju dan banyak toko kelontong. Atau, Anda dapat mencoba membuat Port Salut Anda sendiri di rumah, menggunakan resep Cheesemaking Port Salut ini.