St Louis-gaya memotong tulang rusuk, dibumbui dengan menggosok manis dan dihidangkan dengan saus barbekyu St. Louis yang unik dan beraroma.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 lempengan St. Louis memotong tulang rusuk
- Untuk Rub:
- 1/3 cangkir (80 mL) gula merah
- 3 sendok makan (45 mL) bubuk bawang
- 3 sendok makan (45 mL) paprika
- 2 sendok makan (30 mL) mustard kering
- 2 sendok teh (10 mL) bubuk bawang putih
- 2 sendok teh (10 mL) garam laut kasar
- 2 sendok teh (10 mL) lada hitam
- Sausnya:
- 2 1/4 cangkir (535 mL) saus tomat
- 1/2 gelas (120 mL) air
- 1/3 cangkir (80 mL) cuka sari apel
- 1/3 cangkir (80 mL) gula merah
- 2 sendok makan (30 mL) mustar kuning
- 1 sendok teh (5 mL) bubuk bawang
- 1 sendok teh (5 mL) saus Worcestershire
- 1/2 sendok teh (2,5 mL) bubuk bawang putih
- 1/2 sendok teh (2,5 mL) cayenne
Cara Melakukannya
1. Siapkan arang perokok atau arang. Anda akan ingin menahan suhu sekitar 225 derajat F / 110 derajat C hingga 4 jam (atau bahkan 6 jam, tergantung pada suhu dan ukuran tulang rusuk), jadi rencanakanlah dengan tepat.
2. Siapkan rusuk dengan mengangkat selaput dari bagian bawah tulang rusuk, pastikan untuk memotong lemak atau daging yang longgar. Campurkan bahan iga dan oleskan ke bagian depan dan belakang rusuk.
3
Tempatkan ke perokok atau panggangan (memanggang secara tidak langsung: lihat BBQ Ribs di Charcoal Grill ).
4. Sementara iga sedang memasak, letakkan semua bahan saus ke dalam panci dan didihkan dengan cepat, kecilkan api dan didihkan selama 5 hingga 7 menit, aduk rata. Hapus dari panas dan biarkan saus menjadi dingin.
5. Masak iga sampai suhu internal daging mencapai sekitar 175 derajat F / 80 derajat C. Sikat dengan saus barbekyu. Setelah sekitar 10 menit, putar iga dan sikat dengan saus selama proses memasak.
6. Setelah tulang rusuk matang, angkat dari panas, ukir, dan sajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 271 |
| Lemak total | 7 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 43 mg |
| Sodium | 1.364 mg |
| Karbohidrat | 40 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 15 g |