Cara membeli dan menyimpan buah persik
Pilihan dan Penyimpanan Peach
Juli dan Agustus adalah musim puncak untuk buah persik segar. Pilih buah persik yang kuat untuk disentuh, tetapi dagingnya akan menghasilkan dengan tekanan lembut. Buah-buahan harus tidak bercacat dan bebas memar, dengan aroma yang hangat dan harum.
Kebanyakan buah persik akan memiliki kemerahan kemerahan pada kulit, tetapi ini biasanya hanya berbagai sifat dan tidak selalu merupakan indikasi kualitas. Indikator kematangan yang baik adalah celah yang jelas dalam bentuk buah persik.
Hindari mereka yang memiliki sedikit warna hijau karena mereka tidak akan pernah matang sepenuhnya. Meskipun buah persik akan terus matang setelah dipetik dari pohon, produksi gula berhenti begitu dipetik dan tidak akan meningkat meskipun buahnya dapat melunak.
Buah persik yang belum masak bisa menjadi matang dengan menempatkannya dalam kantong kertas yang dilubangi dengan lubang pada suhu kamar di tempat yang jauh dari sinar matahari. Sering-seringlah memeriksa kematangan karena mereka dapat dari bawah ke bawah untuk masak dalam hitungan dua puluh empat jam. Apel atau pisang, yang keduanya memancarkan gas etilen alami, ditambahkan ke kantong akan mempercepat pematangan.
Untuk menghilangkan bijinya, iris memanjang 360 derajat di sekitar lubang sampai ke batu. Memutar setiap setengah secara bersamaan dalam arah yang berlawanan. Buah persik sebaiknya dipisahkan dengan mudah.
Karena persik sangat mudah rusak, beli hanya jumlah yang perlu Anda gunakan dalam beberapa hari atau berencana untuk melestarikannya untuk penyimpanan jangka panjang.
Buah tidak harus dicuci sampai sebelum Anda bermaksud menggunakannya. Saat menyimpan buah persik segar pada suhu kamar, pastikan ada cukup ruang di antara mereka untuk memungkinkan sirkulasi udara yang tepat. Buah persik segar dapat disimpan pada suhu kamar tiga sampai empat hari, tergantung seberapa matangnya mereka saat Anda membelinya.
Pendinginan akan memperpanjang hidup mereka, tetapi tidak lebih dari satu atau dua hari. Persik membutuhkan kelembapan, sehingga dinginkan dalam kantong plastik dan gunakan dalam waktu dua hari. Idealnya, biarkan buah persik didinginkan mendekati suhu kamar sebelum makan (sekitar 30 menit), karena rasanya akan lebih penuh dan kuat.
Batu biji akan memberikan rasa pahit, jadi pastikan untuk menghapusnya sebelum pengalengan atau pembekuan buah persik. Buah persik yang dibekukan dalam kemasan gula menghasilkan produk yang lebih baik daripada yang dibekukan di air biasa. Kualitas yang lebih baik juga disajikan jika Anda mengupas buah persik mentah daripada memutihkan sebelum membeku. Jika buahnya terlalu matang, haluskan atau potong buah, tambahkan jus asam untuk menjaga buah agar tidak menjadi gelap, dan bekukan dalam wadah tertutup rapat atau kantong plastik zip-top dengan udara yang dihilangkan.
Puree persik dapat dikeringkan menjadi kulit buah. Irisan dan bagian juga bisa dikeringkan atau didehidrasi.
Peach kaleng komersial dapat disimpan dalam lemari dingin yang belum dibuka hingga satu tahun. Persik kaleng yang dibuka harus disimpan dalam lemari pendingin dan digunakan dalam waktu satu minggu.