Saus pasta Uruguyan yang terkenal ini dinamai Enrico Caruso, seorang penyanyi opera terkenal yang mengunjungi Montevideo pada awal abad ke-20. Makanan Italia (terutama pasta) sangat populer di Uruguay, tetapi orang Uruguay suka menambahkan sentuhan mereka sendiri ke masakan tradisional Italia - seperti kaldu daging sapi untuk saus ham dan keju krim ini. Hasilnya lezat, dan cocok dengan orecchiette atau cangkang medium lainnya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon pasta (orecchiette atau bentuk seperti cangkang lainnya)
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 bawang besar, dipotong
- 1 cangkir jamur iris
- 1/4 pon deli ham asap, dipotong-potong
- 3 sendok makan mentega
- 3 sendok makan tepung terigu
- 1 sendok makan bouillon daging sapi (sekitar 3 kubus), atau secukupnya
- 2 cangkir susu atau krim
- 1/2 cangkir keju mozzarella parut
- 1/4 cangkir keju parmesan parut
- Hiasi: peterseli
Cara Melakukannya
- Dalam wajan berat, tumis cincang bawang dalam minyak zaitun hingga lembut dan harum, sekitar 5 menit.
- Tambahkan irisan jamur dan masak, aduk, hingga jamur menjadi kecoklatan dan sebagian besar airnya menguap. Aduk ham dan sisihkan.
- Bawalah panci besar air asin hingga mendidih. Masak pasta sesuai dengan arah paket.
- Sementara pasta sedang dimasak, lelehkan mentega dalam panci. Kocok tepung terigu. Masak dengan api sedang sampai cukup berbuih.
- Tambahkan susu perlahan ke panci, aduk. Tambahkan bouillon. Lanjutkan memanaskan susu, aduk dengan pengocok, sampai saus mengental dan mulai mendidih. Hapus dari panas dan aduk keju. Masukkan tumis jamur dan bawang.
- Tiriskan pasta dengan baik. Saus sendok di atas pasta dan sajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 792 |
| Lemak total | 47 g |
| Lemak jenuh | 25 g |
| Lemak Tak Jenuh | 15 g |
| Kolesterol | 126 mg |
| Sodium | 897 mg |
| Karbohidrat | 74 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 21 g |