Tulang rusuk ini adalah jalan pintas bagi Anda yang tidak memiliki perokok atau waktu untuk merokok rusuk. Blansing dalam air mendidih mengurangi waktu pemanggangan dan semburan oranye-tomat memberikan tambahan rasa yang hilang selama mendidih.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 1/2 pon / 1,6 kg spareribs babi
- 1 1/2 sendok teh / 7,25 garam laut
- 1 sendok teh / 5 mL lada hitam
- Untuk saus:
- Jus dari 2 jeruk
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 1 cangkir / 240 mL saus tomat
- 1 sendok makan / 15 mL madu
- 1 sendok teh / 5 mL mustard kering
- 1 sendok teh / 5 mL jalapeno lada (cincang)
- 1/2 sendok teh / 2,5 mL rosemary
- 1/2 sendok teh / 2,5 mL oregano
- 1/4 sendok teh / 1,25 mL bubuk bawang putih
- Garam dan lada hitam secukupnya
Cara Melakukannya
Masukkan semua bahan saus ke dalam panci sedang. Bawa ke mendidih ringan dan kurangi panas ke rendah. Biarkan campuran mendidih selama 5-6 menit sering diaduk. Hapus dari panas dan sisihkan.
Panaskan oven untuk 350 derajat F. Rebus iga dalam air mendidih selama 15 menit. Hapus dari air dan biarkan tiriskan di atas handuk kertas besar dilapisi loyang. Bumbui dengan garam dan lada. Pindahkan ke loyang dan sikat secara bebas dengan 1/3 saus.
Tempatkan ke oven dan biarkan iga panggang selama 20 menit. Kurangi panas hingga 300 derajat, sikat dengan 1/3 saus dan panggang lagi selama 20 menit. Keluarkan iga dari oven, masukkan ke dalam lembaran besar aluminium foil, sikat dengan 1/3 bagian akhir saus dan bungkus iga, sisakan ruang yang cukup untuk uap. Jangan membungkus terlalu rapat. Masukkan tas ke dalam oven selama 30 menit atau lebih. Setelah matang (suhu internal 175 derajat F.) angkat dari oven dan diamkan selama 10 menit. Bilas dengan hati-hati, pindahkan ke talenan, ukir, dan sajikan.