Hidangan utama yang kaya dan hangat ini cukup sempurna untuk bulan-bulan ketika cuaca menjadi sedikit dingin. Ini memiliki dua rasa Musim Gugur - labu dan pecan - yang bekerja dengan indah bersama-sama untuk menciptakan pasta lezat yang sama kentalnya dengan Alfredo fettuccine tradisional, tapi benar-benar bebas produk susu!
Sajikan hidangan ini sebagai hidangan utama atau unik; karena menggunakan labu kalengan sebagai bagian dari basis, Anda dapat menikmatinya kapan saja sepanjang tahun! Dan bagian yang terbaik adalah, hanya perlu beberapa menit untuk memasak dan persiapan, jadi Anda dapat menyiapkan hidangan ini dalam waktu kurang dari 30 menit!
Saya merekomendasikan menggunakan blender berkecepatan tinggi untuk mendapatkan konsistensi yang creamiest dalam saus, tetapi setiap blender atau bahkan pengolah makanan akan bekerja di sini juga.
Apa yang Anda Butuhkan
- 16 ons pasta penne (Anda dapat menggunakan pasta jenis lain yang Anda sukai: spiral, macaroni siku, bahkan spaghetti!)
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sdt lada hitam bubuk
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1/2 bawang kecil, kupas dan parut (sekitar 2 sendok makan parut)
- 1 sendok teh minyak goreng, seperti zaitun atau canola
- 1 cangkir kalengan labu murni (bukan campuran labu pai!)
- 1/3 gelas
- serpihan ragi nutrisi
- 1 sendok teh garam tambahan
- 1 cangkir susu nondairy tanpa pemanis, seperti almond, kedelai, rami, jambu mete
- 2/3 cangkir seluruh pecan
Cara Melakukannya
Masak pasta sesuai dengan instruksi paket. Jika Anda menggunakan pasta bebas gluten, pastikan untuk membilas dengan air dingin setelah memasak. Setelah pasta matang, kembalikan ke panci dan aduk minyak zaitun 1 sendok teh dan 1/2 sendok teh garam. Lipat dengan lembut untuk melapisi pasta secara merata. Taburi lada hitam lalu sisihkan sambil menyiapkan saus.
Dalam panci kecil (sekitar 2 sampai 3 liter) panaskan bawang putih cincang, parutan bawang dan 1 sendok teh minyak goreng di atas api sedang sampai bawang putih dan bawang merah harum dan sedikit lebih gelap, sekitar 4 menit.
Aduk agar tidak membakar bawang putih dan bawang merah. Tambahkan labu kalengan, serpihan ragi nutrisi, dan garam dan hangatkan dengan lembut di atas api kecil sekitar 5 menit. Pindahkan campuran saus labu ke blender berkecepatan tinggi dan tambahkan pecan. (Anda mungkin perlu membiarkan saus mendingin sebentar sebelum melanjutkan). Campurkan campuran sampai saus benar-benar halus, hentikan dan gesek sisi blender sesuai kebutuhan.
Tambahkan saus ke pasta yang sudah dimasak dan aduk perlahan untuk melapisi seluruhnya. Sajikan segera.
Simpan sisa makanan dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 3 hari. Agar mudah dilakukan, siapkan saus saja dan pindahkan ke wadah atau permen freezer yang aman. Hangatkan dengan lembut di atas api kecil sedang dan tambahkan pasta yang sudah dimasak untuk makan malam hari kerja yang sederhana!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 504 |
| Lemak total | 18 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 471 mg |
| Karbohidrat | 73 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 15 g |