Rempah-rempah tidak hanya menambah rasa pada makanan, tetapi juga mengandung banyak nutrisi yang bermanfaat.
Selama berabad-abad, bumbu dan rempah-rempah telah memainkan peranan penting dalam perkembangan peradaban.
Pada hari-hari sebelum pendinginan, rempah-rempah seperti cengkeh dan allspice digunakan untuk mengawetkan daging, sementara jahe dan bawang putih dipuji karena sifat obat mereka yang tak terbatas untuk mengobati apa pun dari gangguan pencernaan hingga artritis.
Setelah menjadi komoditas yang mahal, dan satu lagi yang membuat pria mempertaruhkan hidup mereka, rempah-rempah kini ditemukan di dapur di seluruh dunia dan tanaman tumbuh subur di taman bunga atau pot jendela.
Sementara hari ini herbal dan rempah-rempah masih digunakan sebagai solusi alami, tinjauan literatur ilmiah, yang diterbitkan dalam The Medical Journal of Australia, telah menemukan bahwa "herbal dan rempah-rempah kuliner mengandung konsentrasi tinggi antioksidan dan fitonutrien [senyawa kimia yang diturunkan dari tumbuhan penting bagi manusia." kesehatan] dan dapat memberikan manfaat kesehatan jangka panjang yang bahkan lebih besar daripada sensasi rasa jangka pendek mereka ”.
Dengan belajar cara menggunakan bumbu dan rempah-rempah untuk meningkatkan cita rasa makanan kita, kita dapat terus mengurangi penggunaan lemak, gula dan garam dalam makanan sehari-hari kita.
Pakar gizi terkemuka Australia Karen Inge yang juga bekerja di bidang ramuan dan rempah-rempah, mengatakan, “Pesannya semakin jelas, termasuk herbal dan bumbu dalam diet harian Anda.
Mereka dapat dengan mudah ditambahkan ke masakan sehari-hari, murah, tersedia dan selalu di musim, dan dengan esensi mereka, sangat enak dan mudah dikonsumsi ”.
Herb vs Spice
Herbal umumnya dapat digambarkan sebagai daun tanaman sementara rempah-rempah terbuat dari bunga, buah, kulit kayu, biji, akar dan bahkan permen karet.Penyimpanan
Untuk mendapatkan manfaat dari herbal dan rempah-rempah, penting untuk menyimpannya dengan benar. Herbal dapat dibungkus dengan handuk kertas dan kemudian disimpan dalam kantong plastik di lemari es. Beberapa tumbuhan berkayu seperti thyme dan rosemary dapat dibungkus dengan foil dan dibekukan selama beberapa bulan. Cobalah daun ketumbar, mint atau basil beku dalam nampan es batu dan tambahkan ke sup atau casserole yang mendidih.Tempatkan sekelompok peterseli dalam segelas air (seperti seikat bunga) dan simpan di lemari es.
Jamu dan bumbu kering harus disimpan dalam wadah kedap udara atau kantong kunci-zip di lemari yang dingin dan gelap dan dapat bertahan hingga enam bulan.
Untuk melindungi dan meningkatkan rasa dan warna halus mereka, tanaman berdaun seperti ketumbar dan peterseli harus ditambahkan pada akhir memasak. Kebanyakan bumbu dan rempah-rempah kering dapat ditambahkan pada awal memasak untuk memungkinkan rasa yang kuat untuk menanamkan hidangan. Namun, beberapa rempah-rempah, seperti garam masala, ditambahkan pada akhir memasak.
Cara untuk menikmati bumbu & rempah-rempah dalam makanan Anda
- Campurkan bawang putih dan basil cincang halus ke minyak zaitun extra virgin dan jus lemon untuk saus salad yang lezat dan bergizi
- Tambahkan rempah segar seperti ketumbar, daun bawang, basil atau mint ke salad atau sandwich
- Taburkan bumbu seperti jinten atau biji adas dalam sup atau salad
- Rendam daging tanpa lemak dengan bubuk kari atau pasta kari
- Taburkan kayu manis dan pala di atas bubur gandum oatmeal atau gandum utuh untuk sarapan
- Tambahkan rasa ekstra ke orak-arik telur dengan segenggam peterseli segar atau daun bawang
- Buah-buahan rebus dengan kayu manis dan buah vanili
- Ganti teh dengan seduhan sereh atau mint dalam air panas
- Tambahkan bawang putih segar ke mayones untuk aioli yang mudah
- Tambahkan herba segar atau kering ke hidangan pasta favorit Anda