Dalam seni kuliner, istilah filet digunakan untuk menunjukkan potongan daging tanpa tulang, biasanya yang empuk, yang berkualitas tinggi. Jadi dalam arti itu, kata filet adalah istilah umum, tidak spesifik untuk potongan daging tertentu.
Namun demikian, kata filet terkadang digunakan sebagai singkatan untuk filet mignon, yaitu potongan daging tanpa tulang yang dipotong dari ujung depan tenderloin daging sapi .
Kata filet juga dapat digunakan sebagai kata kerja, dalam hal ini mengacu pada tindakan mengiris potongan primal yang lebih besar menjadi steak tanpa tulang individu.
Kata "filet" diucapkan "isi-AY" atau "biaya-LAY." Namun, di beberapa negara, kata untuk potongan daging tanpa tulang dieja "fillet," dengan dua Ls, dan diucapkan persis seperti ada tertulis: "FILL-et."
Hal ini dapat menyebabkan kebingungan kadang-kadang karena kata fillet sering digunakan untuk menentukan potongan ikan tanpa tulang, atau sebagai kata kerja, untuk merujuk pada tindakan memotong sisi tanpa tulang dari ikan. Di AS, bagaimanapun, itu filet ketika berbicara tentang daging, dan fillet ketika berbicara tentang ikan.
Juga Dikenal Sebagai: Filet mignon (fee-LAY min-YONE)
Ejaan Alternatif: Fillet