Anggur Dari Burgundy di Prancis

Anggur Burgundy pada dasarnya dibangun di atas dua buah anggur, Chardonnay dan Pinot Noir, dengan lokasi kebun anggur memainkan peran kunci dalam karakter dan ekspresi utama anggur. Wilayah anggur Burgundy yang sangat dihormati ("Bourgogne" dalam bahasa Prancis dan label botol, diucapkan " Bor-gun-yuh ") telah menyambut para oenophiles selama berabad-abad. Terletak di sepanjang Sungai Saone di bagian timur-tengah Perancis, Burgundy membentang sekitar 100 mil dari atas (dekat kota Dijon) ke bawah (di utara Lyon), memproduksi hampir 193 juta botol per tahun dari 68.000 hektar di bawah anggur di tanah berkapur, mineral-sarat terkenal di wilayah ini.

Meskipun pola cuaca sering tidak dapat diprediksi, jumlah produksi keseluruhan yang relatif kecil dan ketersediaan yang terbatas di seluruh dunia, Burgundy membangkitkan pengikut yang hampir mistis.

Burgundy semua tentang tempat itu. Seperti kebanyakan wilayah anggur Prancis , nama tempat mengambil label prioritas atas nama anggur. Nama-nama permohonan, komune dan domain (perkebunan anggur) mendominasi label anggur Bourgogne , dengan sedikit atau tidak ada label untuk anggur kunci yang terkandung di dalamnya. Sementara produsen, negosiant, dan nama-nama tempat di daerah pada label botol dapat membingungkan bagi mereka yang tidak berbicara bahasa Prancis, perlu diingat bahwa Burgundy dibangun di atas dua buah anggur: Chardonnay dan Pinot Noir .

Anggur Burgundy Dengan Angka:

Produksi anggur Burgundi merosot menjadi 61% anggur putih, 30% merah, dan 8% Cremant de Bourgogne (anggur berkilauan yang lezat dibuat dengan metode yang sama dengan Champagne ). Hukum AOC Perancis menyatakan bahwa semua Burgundy putih (alias "Bourgogne Blanc") harus dibuat dari anggur Chardonnay dan juga semua Burgundy merah (alias "Bourgogne Rouge") dibuat dari anggur Pinot Noir.

Varietas anggur minor menambahkan sedikit rempah ke laut Chardonnay (mengklaim 46% dari tanaman anggur Burgundi) dan Pinot Noir (mengguncang 36% dari penanaman kebun anggur). Anggur pendukung ini termasuk Aligote (anggur anggur putih kedua yang paling banyak ditanam di Burgundy pada 6%), Gamay (anggur hitam menandai 11% dari tanaman merambat di kawasan ini) dan Sauvignon, Pinot Blanc dan Pinot Beurot terhitung kurang dari 1%.

Daerah Anggur Burgundy:

Sementara Burgundy mungkin secara signifikan lebih kecil dalam ukuran, terutama jika dibandingkan dengan tetangganya yang sama-sama terkenal, Bordeaux, pengaruh, dampak, dan kepentingan keseluruhan wilayah ini pada tahap anggur internasional adalah substansial. Burgundy dapat digabung menjadi lima wilayah atau distrik utama untuk diketahui: Chablis, Côte Chalonnaise, Mâconnais, Côte de Nuits, dan Côte de Beaune. Dua kabupaten terakhir ini, Côte de Nuits dan Côte de Beaune, secara kolektif disebut sebagai Côte d'Or terkenal, yang berarti "kemiringan emas" untuk dedaunan musim gugur di kawasan itu, dan merupakan distrik anggur Burgundy yang paling terkenal. Anggur Burgundy mempertahankan reputasi yang mengesankan untuk memberikan suara yang signifikan kepada terroir luar biasa di kawasan ini. Elegan, halus, kompleks, bertenaga bumi, dan penuh dengan kemahiran, anggur Burgundi secara konsisten mempertahankan paradigma bergengsi dan model terhormat untuk klasik Chardonnay dan Pinot Noir di seluruh dunia.

Chablis : Yang paling terkenal untuk Chardonnay yang hidup, digerakkan mineral, kering-tulang, wilayah Burgundy yang paling utara di Chablis adalah ibu kota anggur putih, menanam tanaman anggur Chardonnay pada struktur tanah kaya batu kapur. Anggur itu sendiri sering disebut hanya sebagai "Chablis" di seluruh dunia atau secara lokal sebagai "Beaunois" istilah Burgundian untuk Chardonnay.

Kebun anggur Grand Cru Chablis 'berkumpul di lereng tepi sungai Serein yang cerah, sementara kebun anggur Premier Cru cenderung berkumpul di lereng yang menghadap ke selatan dan berakar di tanah shell Kimmeridgian yang putih, berkapur, dan hancur. Perlu dicatat bahwa klasifikasi anggur Chablis mencerminkan sisa Burgundy dalam hal permohonan Grand Cru, Premier Cru, dan Village (Chablis) dengan Petit Chablis ditambahkan ke dalam campuran label sebagai anggur entry-level yang berharga baik.

Côte Chalonnaise : Dikenal dengan Pinot Noir yang kuat, berkat nilai, Burgundy putih yang kuat, namun seimbang, dan anggur bersoda regional, Cremant de Bourgogne, Côte Chalonnaise berada tepat di tengah Burgundy sepanjang kurva Sungai Saone. Cari nama desa dari Mercurey dan Givry pada label dan produsen seperti Domaine Jabot, Louis Latour, dan Faively.

Mâconnais : Bereputasi baik karena menawarkan beberapa tawaran terbaik Chardonnay, Mâconnais terletak di bagian selatan Burgundy. Pouilly-Fuissé adalah sebutan yang paling terkenal di Mâconnais, menawarkan anggur putih dengan banyak apel dan peach, beberapa nuansa tropis dan citrus notes bersama dengan keasaman yang segar dan bersemangat.

Côte de Nuits : Terletak tepat di sebelah selatan Dijon dan dinamai untuk kota Nuits-Saint-Georges, Côte de Nuits menghasilkan kelas dunia, Pinot Noir ikonik dengan lebih dari 20 kebun anggur Grand Cru. Kebun anggur nama besar Romanée-Conti, Chambertin, dan Musigny, hanya untuk menyoroti beberapa, semuanya ditemukan di Côte de Nuits. Bagian atas garis Burgundian Pinot Noir ditemukan di sini, dengan anggur yang layak untuk ditua selama beberapa dekade dan harga membawa empat dan lima digit untuk crème de la crème.

Côte de Beaune : South of Côte de Nuits dan menyusun setengah lainnya dari Côte d'Or, Côte de Beaune menikmati perpisahan 70/30 merah untuk kulit putih. Namun, biasanya anggur putih (lagi dari anggur Chardonnay) yang membuat tanda mereka dengan tubuh kaya aroma kaya, dan nada herbal bersahaja dilapis oleh buah pir matang dan apel. Anggur dari Côte de Beaune menghasilkan kualitas yang signifikan tanpa menghabiskan anggaran. Mengawasi keluar untuk anggur dari Chassagne-Montrachet, Meursault, Pommard, Volnay, dan Puligny-Montrachet (semua nama desa).

Klasifikasi Wine Burgundi:

Ketika datang untuk menggulirkan anggur Tierund ke high-end Burgundian, sistem klasifikasi kompleks di kawasan ini akan mulai memainkan peran penting. Pada dasarnya ada empat klasifikasi tingkat kualitas berdasarkan pada pendaftaran yang berlaku untuk semua anggur AOC Burgundy: Appellation Regional, Appellations Desa, Premier Cru Appellations dan Grand Cru Appellations.

Lokasi, lokasi, lokasi - itu memainkan peran penting dalam menentukan di mana anggur Burgundy jatuh pada skala klasifikasi. Istilah "Climat" (diucapkan "Clee-ma") adalah istilah Burgundian yang mengklaim peran ekstrim yang dimainkan geografi dalam adegan anggur Burgundi.

Climat adalah sebidang tanah yang terdefinisi dengan baik dengan kondisi tanah, lereng, dan iklim mikro yang sangat spesifik. Climat bisa menjadi kebun anggur utuh atau hanya sebagian saja.

Kebun-kebun anggur dengan harga lebih tinggi dan berharga atau Iklim atas klasifikasi di tingkat Grand Cru dan Premier Cru. Kebun anggur desa membawa nama-nama desa (yaitu Beaune, Chablis, Corton, Gevrey-Chambertin) yang dikelilingi kebun anggur. Baik setiap hari, anggur entry-level dengan sebutan regional "Bourgogne" mungkin bersumber dari kebun anggur di mana saja di seluruh wilayah Burgundy. Singkatnya, semakin baik kebun anggur, semakin baik anggur dan semakin tinggi peringkat klasifikasi (dan harga).

Anggur Daerah - Seperti kedengarannya, klasifikasi anggur regional membentuk basis piramida klasifikasi Burgundi, mewakili sekitar 50% dari anggur di seluruh kawasan. Perlu dicatat bahwa di suatu tempat antara anggur regional dan anggur desa, ada semacam peringkat distrik "menangkap-semua" yang lebih jelas daripada wilayah Burgundy, tetapi tidak semua ditemukan dari satu desa. Pada dasarnya, ketika beberapa kabupaten daerah yang lebih besar diikat bersama karena kualitas yang sama mereka dapat dinamai demikian. Côte de Beaune-Villages adalah salah satu contoh umum, menunjukkan bahwa anggur dibuat dari buah anggur yang berasal dari satu atau lebih desa di wilayah Côte de Beaune.

Appellation Desa - Beratnya sekitar 38% dari produksi anggur Burgundi, anggur ini membawa nama desa atau kota tertentu pada label (yaitu Pommard, Meursault, Mercury, Pouilly-Fuisse), menunjukkan bahwa anggur ditanam di desa kebun anggur tertentu lokasi dan tidak bersumber dari semua Burgundy. Pommard adalah nama desa yang mungkin Anda lihat pada label botol, yang mengkomunikasikan bahwa semua anggur bersumber dari desa Pommard di wilayah Burgundian, Côte de Beaune.

Premier Cru - Mendaki tangga klasifikasi ke eselon teratas dari anggur terbaik Burgundi dengan 10% produksi adalah sebutan sebutan Premier Cru. Arti "Pertumbuhan Pertama," Premier Cru mengacu pada anggur yang telah ditanam di kebun anggur yang lebih kecil, AOC didefinisikan dan bereputasi baik untuk menyoroti terroir terhormat (dijuluki "Climat" di Burgundy). Label sering membawa singkatan menetapkan "1er Cru" singkatan Premier Cru. Anggur ini sempurna ketika tiba waktunya untuk berbelanja secara royal, biasanya mulai dari kisaran $ 60 di ujung bawah dan bekerja dengan baik ke titik harga $ 100 + cukup cepat.

Grand Cru - Mewakili 1% teratas penawaran anggur terbaik di Burgundi, dengan lebih dari 30 kebun anggur dengan peringkat Grand Cru di Côte d'Or, anggur Grand Cru menjadi perhatian internasional. Grand Cru yang paling terkenal dari Burgundy tidak diragukan lagi adalah Domaine de la Romanée-Conti yang dapat dengan mudah meminta $ 5.000 - $ 12.000 per botol di situs lelang.

Sejarah Anggur Burgundi:

Dengan bukti tanaman merambat ditanam oleh bangsa Celtic sebelum tahun 200 SM dan tentara Romawi menanam anggur yang berasal dari abad pertama, Burgundy diakui sejak awal sebagai real estat utama untuk menanam anggur. Namun, seperti banyak wilayah anggur Eropa yang sedang berkembang, itu adalah biara-biara Abad Pertengahan yang layak mendapat kredit utama untuk membudidayakan kebun-kebun anggur skolastik di kawasan itu sampai Abad Pertengahan. Bereksperimen dengan anggur dan lokasi tanah, dan dengan cepat mengenali pengaruh epik Burgundi, bersama dengan kekuatan mendominasi terroir regional, biarawan Benediktin dan Cistercian bertugas untuk mengidentifikasi dan menentukan lokasi kebun anggur yang paling ambisius di wilayah tersebut. Kebun-kebun anggur bergengsi ini ditakdirkan untuk menjadi beberapa lahan anggur yang paling berharga di dunia. Sambil mengasah teknik dan tradisi vitikultur, upaya gabungan dari para biarawan Benediktin dan Cistercian meletakkan banyak dasar bagi adegan anggur modern Burgundi.

Baru setelah Revolusi Perancis, kepemilikan kebun-kebun anggur Burgundi berpindah dari gereja dan lingkaran aristokrat ke individu-individu di blok-blok tanah yang tersegmentasi. Kebun-kebun anggur di wilayah itu semakin terpecah ketika Napolean memotong dan memotong kebun-kebun anggur dengan melembagakan bahwa semua tanah warisan harus dibagi rata di antara ahli waris. Sampai hari ini tidak biasa untuk menemukan kebun anggur seluas 120 hektar yang dimiliki oleh 80 petani, dengan hanya beberapa baris tanaman merambat di bawah kepemilikan seorang petani tunggal. Sistem terfragmentasi ini telah membuat peran négociant (rumah kolektif yang membeli anggur daerah biasanya oleh laras untuk berbaur dengan anggur lain dari wilayah atau sebutan yang sama) sangat penting.

Membeli Bargain Wine Burgundi

Ingat bahwa Anda tidak akan menemukan "Chardonnay" pada label botol anggur Burgundy, jadi Anda mencari nama daerah penghasil Chardonnay, desa, atau perkebunan tertentu (alias "domaines") pada botol. Chablis, Pouilly-Fuisse, Montrachet, Macon-Villages, dan Meursault adalah pilihan terbaik untuk menemukan anggur putih di lanskap Burgugy yang subur. Demikian juga untuk mencari nama-nama desa Aloxe-Corton, Nuits-Saint-Georges, Pommard, Vougeot, Mercury, Vosne-Romanee, pada label botol untuk mengarahkan Anda ke arah yang benar untuk Pinot Noir. Anggur regional dengan "Bourgogne" yang semuanya tercantum pada label akan menjadi yang termudah di dompet, selanjutnya adalah anggur desa yang cenderung meningkatkan kualitas dan karakter hanya sedikit lebih banyak uang tunai. Anggur Premier Cru dan Grand Cru dari lokasi-lokasi kebun anggur khusus yang dikenal dengan kualitas (dan produksi terbatas) meminta sebagian besar dari konsumen dalam bentuk uang tunai tetapi berjanji untuk memberikan kesenangan dalam kemasan sebagai imbalannya.

Produsen Burgundy Nilai Terbaik untuk Mencoba: Bouchard Aine & Fils, Domaine Christian Moreau Pere & Fils, Domaine Faiveley, JJ Vincent, Joseph Drouhin, Louis Jadot, Louis Latour, Olivier Leflaive