Ini cepat dan mudah untuk membuat lobak acar-acar siap untuk makan dalam 24 jam. Mereka terlihat sangat menarik jika Anda membuatnya dengan variasi warna-warni seperti lobak semangka.
Keuntungan dari pengawetan cepat sayuran apa pun persis apa namanya - mereka siap untuk menikmati sekitar satu hari waktu. Anda tidak membutuhkan guci khusus atau peralatan pengalengan. Yang Anda butuhkan hanyalah cuka, air, gula atau madu, garam, rempah-rempah, rempah-rempah dan Anda cukup baik untuk pergi.
Anda akan membutuhkan dua stoples kaca dengan tutup. Sterilisasi tidak diperlukan tetapi mereka harus bersih tanpa cela.
Teknik berikut ini juga akan bekerja dengan ketimun, wortel, kembang kol, atau sayuran lain yang ingin Anda acar dengan cepat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 pon lobak (sayuran dihilangkan)
- 2 tangkai daun dill (atau 1 sendok teh gulma kering, dibagi)
- 2 siung bawang putih kecil
- 2 daun salam
- 1 sendok teh biji sesawi (dibagi)
- 1/2 sendok teh biji jinten (dibagi)
- Opsional: 1/2 sendok teh serpihan paprika merah (dibagi, atau 1 cabai kecil pedas)
- 1 1/4 gelas air
- 1/3 cangkir cuka anggur putih (atau cuka sari)
- 1 sendok makan madu
- 1 1/2 sendok makan garam (kosher, laut atau garam kasar non-yodium lainnya)
Cara Melakukannya
- Cuci lobaknya. Potong ujung batang dan ujungnya. Jika menggunakan lobak semangka atau daikon, kupas. Tinggalkan cherry belle dan lobak berkulit kemerah-merahan lainnya yang tidak dikupas.
- Iris lobak menjadi ronde setebal 1/8 inci. Lobak yang lebih kecil dapat dipotong setengah dan sangat kecil (diameter kurang dari 1 inci) dapat dibiarkan utuh.
- Bagilah dill, bawang putih, daun salam, biji mustar, biji cumin, dan cabe rawit opsional secara merata di antara dua stoples kaca. Tidak perlu mensterilkan stoples untuk resep ini tetapi mereka harus benar-benar bersih.
- Kemas lobak dengan bumbu.
- Untuk membuat air asin, bawalah air, cuka, madu, dan garam untuk direbus dalam panci kecil, aduk untuk melarutkan madu dan garam. Sisihkan busa apa pun dan buang.
- Tuangkan air panas diatas lobak dan bumbu. Lobak harus benar-benar tenggelam dalam air garam.
- Tutup rapat dan simpan di kulkas. Acar lobak akan siap untuk dimakan dalam 24 jam, tetapi akan lebih baik lagi jika Anda dapat menunggu seminggu sebelum menyajikannya.
- Sajikan lobak acar sebagai bumbu atau potong dan tambahkan ke salad berbahan dasar gandum seperti tabbouleh.
Catatan: Acar lobak akan disimpan di kulkas hingga 6 bulan tetapi sebaiknya dimakan dalam waktu 3 bulan. Mereka masih aman untuk dimakan setelah 3 bulan, tetapi mereka akan mulai kehilangan beberapa kekenyangan dan rasa tidak akan sebaik.
Variasi
- Tambahkan 1/2 sendok makan bubuk kari ke setiap toples untuk acar kari yang enak disajikan dengan masakan India dan Timur Tengah.
- Gunakan hanya 1 pon lobak dan tambahkan 1 pon wortel yang diiris dan dikupas untuk acar yang bercampur warna.
- Alih-alih bawang putih, gunakan 1/2 bawang kecil, kupas dan iris, untuk acar yang lebih ringan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 14 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 341 mg |
| Karbohidrat | 3 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 1 g |