Pernahkah Anda membuat roti sourdough buatan sendiri? Ini tidak sesulit yang Anda bayangkan. Bahkan, jika Anda sudah memanggang roti ragi biasa sebelumnya, resep ini akan menjadi mudah.
Roti gandum utuh ini adalah resep roti kuno yang dibuat dengan lebih dari 4 cangkir tepung terigu dan starter penghuni pertama favorit Anda . Resep ini membuat dua roti padat, berat yang lembab dan lezat di bagian dalam dan dikelilingi oleh kerak tebal yang hangat. Roti dimulai pada malam hari dan dibiarkan berubah menjadi spons saat Anda tidur. Setelah bangun, sisa bahan ditambahkan dan roti dipanggang. Resep untuk roti gandum ini membuat 2 roti tawar - satu untuk makan dan yang lainnya untuk dibekukan untuk nanti atau untuk dibagikan dengan teman atau anggota keluarga (roti buatan sendiri menjadi hadiah terbaik).
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 1/2 gelas tepung gandum utuh
- 3 3/4 gelas air (hangat)
- 1 cangkir sourdough starter
- 1 sendok teh soda kue
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok makan madu
- 1/2 cangkir minyak sayur
- 5 cangkir tepung roti
Cara Melakukannya
- Pada malam sebelum Anda berencana untuk memanggang, campur tepung terigu utuh, air hangat, dan secangkir starter penghuni pertama favorit Anda dalam mangkuk besar. Tutup mangkuk dengan handuk dapur bersih atau bungkus plastik dan diamkan semalam di konter.
- Keesokan harinya, aduk spons. Campur soda kue, garam, madu, dan minyak sayur.
- Campur tepung roti. Adonan akan lengket.
- Uleni adonan selama sekitar 5 menit. Untuk melakukan ini, saya melumuri tangan saya dengan sedikit minyak sayur untuk mencegah adonan menempel ke tangan saya dan saya menguleni adonan di dalam mangkuk besar.
- Biarkan adonan selama 10 menit.
- Lumuri dua loyang roti berukuran 9 x 5 inci. Bagi adonan menjadi dua dan letakkan di loyang roti.
- Tutup dan biarkan roti naik selama 2 jam atau sampai adonan naik sedikit di atas tepi panci.
- Panggang roti pada 425 derajat F selama 20 menit. Kurangi panas hingga 375 derajat F dan panggang lagi selama 30 menit atau sampai roti kedap suara ketika disadap.
- Balikkan roti dan biarkan dingin. Roti dapat didinginkan sepenuhnya, dikantongi, dan dibekukan hingga 3 bulan.
Roti Baking Tips
Simpan tepung dengan benar untuk menjaganya agar tidak rusak.
Untuk menjaga roti tetap lembut, simpan dalam kantong plastik.
Tepung roti memiliki jumlah gluten yang lebih tinggi daripada tepung serba guna. Ini berarti roti yang dibuat dengan tepung roti akan naik lebih tinggi daripada roti yang dibuat dengan tepung serbaguna. Anda dapat membuat tepung roti Anda sendiri dengan menambahkan 1-1 / 2 sendok teh gluten ke setiap cangkir tepung serbaguna yang Anda gunakan dalam resep roti Anda.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 167 |
| Lemak total | 7 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 368 mg |
| Karbohidrat | 24 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 4 g |