Jangan Manjakan Desserts Eropa Timur Terbarukan Anda dengan Vanilla Imitasi
Ketika Anda akan meluangkan waktu untuk membuat makanan penutup atau kue lezat Eropa Timur dari awal, gunakan ekstrak vanila murni. Vanilla buatan tidak akan berhasil.
Komoditas Langka
Ketika saya mendengar istilah "vanilla" digunakan untuk menggambarkan segala sesuatu mulai dari perangkat lunak hingga sup, dan artinya default, polos atau membosankan, saya bingung.
Mengingat harga pasarnya, vanilla adalah komoditi yang langka, dan kedalaman rasanya membuatnya berada di sana dengan anggur terbaik.
"Bahkan, kami menggunakan istilah seperti 'krim, pedas, kayu, bunga dan buah' ketika kita merasakan vanili," kata Beth Nielsen dari Nielsen-Massey Vanillas di Waukegan, Ill.
Satu langkah di dalam kantor bisnis tanaman dan indera dibombardir dengan aroma vanili surgawi. Beth dan saudara-saudaranya, Craig dan Matt, adalah triumvirat Nielsen yang menjalankan bisnis keluarga yang dimulai oleh kakek mereka pada tahun 1907, yang hari ini mengirim ke seluruh dunia dan memiliki pabrik pengolahan kedua di Belanda.
Dari Mana Datangnya Vanilla?
Vanilla berasal dari Meksiko dengan Indian Totonaco, yang ditaklukkan oleh suku Aztec yang, pada gilirannya, ditaklukkan oleh Hernando Cortez. Bersama dengan perampasan lainnya, Cortez mengambil biji kakao dan vanilla kembali ke Spanyol dan sisanya adalah sejarah.
Vanili polong, biasa disebut biji vanili, adalah buah dari anggrek vanila , satu-satunya tanaman anggrek yang menghasilkan buah yang dapat dimakan. Karena bentuknya, dan karena lebah Melipone, yang secara historis bertanggung jawab atas penyerbukan anggrek, hanya ditemukan di Meksiko, anggrek membutuhkan bantuan untuk menghasilkan buah.
"Cortez mengambil kacang kembali ke Spanyol tetapi dia lupa untuk mengambil lebah," kata Craig Nielsen.
Akhirnya, Montezuma membalas dendam!
Saat ini, anggrek ditanam di Meksiko, Kepulauan Bourbon, Tahiti, Indonesia, India, Uganda, dan Papua Nugini. Mereka diserbuki dengan tangan, dipanen dengan tangan dan disembuhkan oleh petani dalam proses yang memakan waktu 13 hingga 14 minggu.
Tidak heran vanilla sangat mahal!
Baca lebih banyak
- Vanili: Bagaimana Ini Diproses
- Vanili: Tutorial A
- Vanilla: Apa yang Pastry Chefs Katakan